Готовим Курица, запеченная с баклажанами. Для начала маринуем птичку в зависимости от вашего желания и любимого способа приготовления запеченной курицы (лично я люблю в специях с лимонным соком или в майонезе с чесноком и специями).
Нарезаем колечками баклажаны и помещаем их в холодную сильно соленую воду минут на 20-25 (уйдет горечь и успеют просолиться).
Перец режем на квадратики (ломтики), примерно 2х2 и тоже подсаливаем.
Помидоры режем колечками (не сильно тонкими), солим и добавляем выдавленный чеснок.
Укладываем как показано на фотках, а сверху слегка поливаем растительным или оливковым маслом.
Ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности курочки (у меня готовится примерно 1час 20 мин.).
Очень вкусное блюдо получается, а главное - быстро и просто))))