Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Полевая (Чумацкая) каша

Полевая (Чумацкая) каша
Ингредиенты:
Тушенка - банка (или курица, или окорочка, или любое другое мясо для бульона),
Пшено - 2-2,5 стакана,
Картофель - 8-10 не крупных картофелин,
Морковь (по желанию, я не особо её тут жалую),
Лук репчатый - 2-3 средних луковицы,
Лук зеленый - пучок,
Зелень - укроп,
петрушка - по пучку,

Свежие яйца - 6-8шт.,
Масло сливочное - пачка 200-250 г.

Готовим Полевая (Чумацкая) каша. Август, лето близится к закату. Посему выкладываю еще один кулинарный шедевр.
Названий у него много:
Солдатская-
Полевая- ВСЕ ЭТО КАША
Чумацька-
В России я слышал название КУЛЕШ, называйте как хотите, мои друзья зовут её просто "КАША", мы варим её когда выходим в лес.
Готовим конечно на костре, причем посуда - эмалированное ведро.

Варим бульон около часа, огонь лучше поддерживать не сильный, иначе будет выкипать.
Если не мясо, а тушенка, то варить можно минут 20.
Кладем нарезанный картофель, даем ему повариться и стать мягким, (для любителей - кладем нарезанную морковку), добавляем хорошо промытое пшено. Варим, пока пшено не начнет развариваться. Добавляем нарезанный кубиками (как на зажарку) репчатый лук. Даем покипеть вместе с пшеном минут 10.
В предварительно отобранном и остуженном, где-то 0,5 л, бульоне размешиваем яйца, вливаем, помешивая в кашу. Помешивать вообще нужно почаще, с того момента как добавим пшено, чтобы не пригорела. Солим по вкусу.
Вливаем рюмочку водочки, засыпаем рубленную зелень и мелко нарезанный зеленый лук, перемешиваем и тушим в ведре.
Снимаем кашу с огня и даем минут 15-20 остыть и прийти в себя.
Перед раздачей лучше еще раз перемешать кашу до однородной массы и можно добавить пачку сливочного масла.
Если вы все сделали правильно, она получится достаточно густая и в то же время не так, что ложка стоит.
Мы всегда варим кашу перед шашлыками. Мяса на шашлыки берем в половину меньше, иначе можно лопнуть!!!
Каша еще хороша тем, что когда остынет, то только вкуснее становится!!!
Удачных вам пикников и походов!!!
Проголосуйте за рецепт
Полевая (Чумацкая) каша


рейтинг рецепта  
4.6044 5 91
 
- Достопримечательность нашего ресторана, - говорит гостю официант, - крупные улитки.
- Знаю. В прошлый раз одна такая меня и обслуживала.


Комментарии посетителей (25)

Svetlana_ 24.03.2011 13:30
Кулеш - это СИЛА! В Киевской области готовится в печке, а вместо мяса,тушенки добавляют свинной желудок порезаный небольшими брусочками, а так-же, "пшенные колбаски" (свинные тонкие кишки начиняют сырым промытым пшеном, и варят в бульоне)./надеюсь комент не очень шокирует/.Волнуюсь
аня 08.07.2010 21:33

я не поняла куда вливать водку,в рот или в кашуНу ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Ну ничего себе!!!Торт

Tikonderoga 09.07.2010 10:54

Сначала в кашу, по готовности каши - куда пожелаете...  :-)

Марк 20.07.2010 01:19

Дядя Толя! А Вы не перепунькали кулеш с кутьей? Кутью варят из перловки, и кулеш из пшена. Во всяком случае  украинский, так точно на пшене. Простите!  Но тем не менее нетрадиционные рецепты всегда заслуживают внимания.Ну ничего себе!!!

украиночка 09.08.2010 15:39 Извините, но неправы ни Вы, ни дядя Толя. Кулеш варится из пшена (это рецепт еще запорожских казаков), а кутья - из пшеницы, так что перловка вообще тут не при чем. Рецепт выложенный на сайте, очень похож на казацкий кулеш, но кулеш варится без яиц и обязательно с салом. Мы с друзьями (как вариант в конце готовки обязательно добавляем несколько порубленных зубков чеснока. Спрашивали на счет воды - ее надо в 2,5 раза больше, чем пшена. Если возмете столько - получится каша, а вообще традиционно кулеш - это густой пшенный суп, поэтому воды можно брать в 3,5 раза больше, чем крупы. Это уже, как говорится, на любителя.
Tikonderoga 09.08.2010 15:54

А где записан эталонный рецепт казацкого кулеша? Óëûáêà

Описанный мной рецепт используется в Луганской области, г.Лисичанск. Называется полевая каша. Там он именно такой с незапамятных времен.Скорее всего, каждый регион добавлял нечто свое.  По поводу яиц - вполне логично, что в варево закладывали то, что можно найти в степи. А это естественно яйца из гнезд, дикий чеснок и т.д.

Иришка(люблю готовить) 09.12.2010 13:09
Мой муж всегда на отдыхе такую кашу варит!!!СУПЕР!!!!Вкуснятина
sg3 21.05.2010 19:03

Каша вкусная,но я просчетался с водойОбидели!Пришлось добавлять.Сколько Вы воды берёте?За ранее спасибо.

Tikonderoga 22.05.2010 13:30

Вопрос сложный, обычно лью на глазок. Где-то две трети котелка. Вообще, лучше лить больше, потом всегда можно отобрать бульон или всыпать больше пшена. С опытом по консистенции будете видеть. Удачи!

Алёна KZ 15.04.2010 06:54

Это отличный кулешНа рыбалке часто его готовим

показать еще 15 коментариев


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Первые блюда: супы, борщи, бульоны



  • Фюме
    Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
    После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше
  • Солянка мясная (рецепт Людмилы)
    Сварить бульон из говядины с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда.
    В этом же бульоне сварить курицу, телятину, свинину, ветчину, сосиски (по очереди).... дальше
  • Борщ кубанский
    рецепт Борщ кубанский В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с... дальше
  • Сырный суп "Болгарская фантазия"
    рецепт Сырный суп "Болгарская фантазия" 1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.
    Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным... дальше
  • Холодный борщ (или свекольник)
    рецепт Холодный борщ (или свекольник) Свеклу тщательно моем, отвариваем до готовности,
    чистим и трем на терке. Бульон от варки свеклы остужаем и разводим с лимонной кислотой. Добавляем в него тертую свеклу, нарезанные кубиками помидоры, огурец,... дальше
  • Суп из белых грибов с пшеном
    В холодную воду положить сушеные белые грибы и поставить на огонь, пусть проварятся минут 30.
    За это время почистить все овощи, картофель нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой, лук - мелко порезать.
    ... дальше
  • Суп из говядины оригинальный
    Сварить бульон, процедить, мясо пореать на небольшие кусочки.
    Патиссон отчистить от кожицы и семян и порезать на мелкие кубики, морковь и грибы нарезать также. Болгарский перец и лук нрезать поукольцами. Цветную... дальше
  • Томатный суп с базиликом
    1. Бульон: свиные ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционно, обжарить до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном. Во время обжаривания добавить приправу для свинины. Залить 1,5 л горячей... дальше
  • Суп Шурпа (рецепт Олега)
    рецепт Суп Шурпа (рецепт Олега) Делаем на улице на открытом огне, чтобы видели соседи)))
    В казан наливаем ½ стакана растительного масла без запаха и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем кладем тертую морковь и томим с луком до полу... дальше
  • Полевая (Чумацкая) каша
    рецепт Полевая (Чумацкая) каша Август, лето близится к закату. Посему выкладываю еще один кулинарный шедевр.
    Названий у него много:
    Солдатская-
    Полевая- ВСЕ ЭТО КАША
    Чумацька-
    В России я слышал название КУЛЕШ, называйте как... дальше
Страница:  <1234567891011... 32>

Первые блюда...

"Квасок" Борщ кубанский Картофельный суп-пюре с пореем Суп-пюре из капусты кольраби

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам