Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Борщ кубанский

Борщ кубанский
Ингредиенты:
Свинина или утка - 1-1,5 кг,
свёкла борщевая (розовая) - 500 г,
капуста - 800 г,
картофель - 300-400 г,
помидоры (очень спелые) - 1-1,3 кг,
морковь - 120 г,
лук репчатый - 200 г,
перец болгарский (красный и зеленый) - 2-3 шт.,
смалец - 2-4 ст.л.,
масло растительное - 4-5 ст.л.,
лавровый лист - 3-4 шт.,
петрушка и укроп (зелень) - по хорошему пучку,
соль - по вкусу,
вода - 4,5 л.

Готовим Борщ кубанский. В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с винегретной (как её называют на Кубани), т.е. это обычная красная свёкла. Не удивляйтесь количеству ингредиентов, я готовлю борщ всегда именно так. В моей семье это одно из небольшого количества первых блюд, которое хорошо кушается и не надоедает (я не домохозяйка, поэтому мне очень удобно приготовить много борща, чтобы каждый день не заморачиваться с первыми блюдами. А мы все знаем, что первое необходимо кушать каждый день, а борщ самый удобный вариант, т.к. он не теряет на следующий день свои вкусовые качества, а становится только вкуснее).

Начнем с того, что все терки прячем как можно дальше!!! Всё нарезается ножом.

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь.
Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на медленном огне с добавлением растительного масла.
Когда мясо закипит, добавить обжаренную свеклу (постоянно следим за пенкой, вовремя ее снимаем).
Помидоры нарезать, положить в отдельную кастрюльку, прибавить совсем немного воды (чтобы помидоры не пригорели), и поставить на огонь. Уварить их по максимуму на слабом огне, потереть через сито или дуршлаг. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук - мелкими кубиками.
Зажарка: на смальце поджарить до золотистого цвета морковь и лук, затем прибавить протертые помидоры. Тушить на медленном огне до готовности, т.е. ярко-оранжевого цвета.
Когда мясо будет абсолютно готовым, вынуть его и нарезать небольшими кусочками, снова отправить в кастрюлю. Картофель нарезать небольшими брусочками, заложить в кипящий бульон. Посолить, положить лавровый лист и зажарку (если в помидорах не хватило кислоты, можно добавить уксус). Варить до готовности картофеля. Затем прибавить нашинкованные соломкой капусту и болгарский перец. Дать покипеть 3-5 минут, посыпать рубленной зеленью и снять с огня.
Дать настояться под крышкой борщу минут 30-40, и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Много споров по поводу того, чем отличается кубанский борщ от украинского? Могу точно сказать, что в кубанском борще вкус и цвет свёклы не должны присутствовать, она просто должна в нем быть.
Проголосуйте за рецепт
Борщ кубанский


рейтинг рецепта  
4.9322 5 472
 


Комментарии посетителей (12)

Шура 10.09.2012 22:54
А у нас специально для борща буряк розовый.Он придает сладковатый вкус. Мы такой любим.Но не знали что это кубанский.
Барбариска 09.04.2012 18:58
не знаю какие отличия от того что готовлю я....разве что я морковь и лук с томатом отдельно протушиваю. А сейчас вообще сама стала закатывать на зиму томат с перцем (заправку для борща). Так к чему это я вела....ааа, это рецепт моей бабушки, а она у меня украинка самая настоящая, и рецепт это еще её мамы, так что все зависит от области наверное. Мне вот не нравиться когда свекровь в борщ свеклу заранее сваренную трет. А самое главное, что меня порадовало в этом рецепте, что борщ резанный, а не тертый, бо бабуля моя говорит, что настоящий борщ только режется. Спасибо автору за рецепт!
Олэнка 26.11.2010 03:20
Ржу-нимагуРжу-нимагуРжу-нимагуЛюд, сегодня пытки борщем ,вот смотрю на него и насмотреться немогу такой он красивыйБраво!Браво!Браво!
Гость 07.11.2010 13:23

Я ел такой борщ, бабушка готовила, офигенная вещь!)

Милана 13.10.2010 16:54

борщ как борщ от чего такой восторгНу ничего себе!!!а че капуста в нем сыраяФу! Гадость!

@ntoshk@ 13.10.2010 17:01

почему сырая?!Ну ничего себе!!!капусту в борщ закладыват как раз за 5мин до конца готовкиУлыбкаединственное меня бабушка учила,что крышку нужно оставлять немного приоткрытой.

ЛюСей 15.10.2010 11:45

Милана  "борщ как борщ"  вопрос спорный, потому как я варю борщ абсолютно по другому, если капуста для вас сырая, то забросьте ее раньше, и все дела. а вооще рецептов борща очень много, и каждый варит так как любит кушать семья,  у каждой хозяйки есть свои  секретики, вот мы тут этими секретами и делимсяХитрое подмигивание и девочки давайте заканчивать с НЕГАТИВОМ НА САЙТЕ

@ntoshk@ 13.10.2010 10:24

Супер!Супер!Супер!борщик что надо.красота.с холодрыги приходишь,такого борща поешь и жизнь налаживаетсяКруглая Радость

ЛюСей 13.10.2010 04:33

Ржу-нимагуа я то думаю почему у свекруни в борще не присутствует цвет свеклыРжу-нимагу свекр то мой кубанский казакХитрое подмигиваниевсе теперь мне стало ясно. Замечательный борщ, хорошее описание, ну и фотки тожеСупер!

Verunya 12.10.2010 19:29

Читала и слюнки текли!ВкуснятинаВкуснятинаВкуснятина

показать еще 2 коментариев


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Первые блюда: супы, борщи, бульоны



  • Фюме
    Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
    После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше
  • Солянка мясная (рецепт Людмилы)
    Сварить бульон из говядины с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда.
    В этом же бульоне сварить курицу, телятину, свинину, ветчину, сосиски (по очереди).... дальше
  • Борщ кубанский
    рецепт Борщ кубанский В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с... дальше
  • Сырный суп "Болгарская фантазия"
    рецепт Сырный суп "Болгарская фантазия" 1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.
    Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным... дальше
  • Холодный борщ (или свекольник)
    рецепт Холодный борщ (или свекольник) Свеклу тщательно моем, отвариваем до готовности,
    чистим и трем на терке. Бульон от варки свеклы остужаем и разводим с лимонной кислотой. Добавляем в него тертую свеклу, нарезанные кубиками помидоры, огурец,... дальше
  • Суп из белых грибов с пшеном
    В холодную воду положить сушеные белые грибы и поставить на огонь, пусть проварятся минут 30.
    За это время почистить все овощи, картофель нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой, лук - мелко порезать.
    ... дальше
  • Суп из говядины оригинальный
    Сварить бульон, процедить, мясо пореать на небольшие кусочки.
    Патиссон отчистить от кожицы и семян и порезать на мелкие кубики, морковь и грибы нарезать также. Болгарский перец и лук нрезать поукольцами. Цветную... дальше
  • Томатный суп с базиликом
    1. Бульон: свиные ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционно, обжарить до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном. Во время обжаривания добавить приправу для свинины. Залить 1,5 л горячей... дальше
  • Суп Шурпа (рецепт Олега)
    рецепт Суп Шурпа (рецепт Олега) Делаем на улице на открытом огне, чтобы видели соседи)))
    В казан наливаем ½ стакана растительного масла без запаха и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем кладем тертую морковь и томим с луком до полу... дальше
  • Полевая (Чумацкая) каша
    рецепт Полевая (Чумацкая) каша Август, лето близится к закату. Посему выкладываю еще один кулинарный шедевр.
    Названий у него много:
    Солдатская-
    Полевая- ВСЕ ЭТО КАША
    Чумацька-
    В России я слышал название КУЛЕШ, называйте как... дальше
Страница:  <1234567891011... 32>

Первые блюда...

Суп с картофельными клёцками Суп "Харчо" Зама Томатный крем-суп с сыром

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам