Рождественский борщ с ушками. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
По одной:
морковке,
луковице,
петрушке,
по 2 свеклы
и картошки,
1/4 капусты,
стакан отваренной фасоли,
по 2 стакана томатного сока и бурякового кваса. 100 гр. сухих грибов,
соль,
перец,
масло растительное.

Готовим Рождественский борщ с ушками. Первоисточник: " Готуемо за бабусиними рецептами" 1976р., Льв1в.
Дальше на русском, так как нет украинской клавиатуры и в несколько свободном переводе.

Свеклу, морковку, петрушку мелко нашинковать, залить холодной водой и варить 15 мин. Добавить очищенную и нарезанную картошку и мелко нашинкованную капусту.
Когда картофель будет готов, добавить томатный сок, квас, обжаренный на масле лук.
Грибы, замоченные с ночи варить в этой же воде. Отвар можно добавить в борщ.
Грибы посечь, добавить поджаренного лука.
Приготовить тесто, как на вареники, порезать на квадратики. На каждый положить грибную массу и защипнуть противоположные уголки. Проварить в подсоленной воде несколько минут.
Подавать горячими к горячему борщу.
Приятного Рождества!

Проголосуйте за рецепт
Рождественский борщ с ушками

нравится не нравится

рейтинг рецепта

1.6 5 20

Автор: Марк Дунаевский 14.09.2009

Все рецепты от Марк Дунаевский

Распечатать рецепт

- Что вам подать с биточками?
- Мясо!

Комментарии посетителей (9)

Мила 14.09.2009 06:54

Марк! Выложите, битте, из семейных архивов хороший рецепт настоящего борща с мясом, галушками-пампушками и все как положено. Просим!

Марк 14.11.2009 14:32

Мила! на эту страницу вернулся случайно,
1. В этое борщ идет только растительное масло, т.к. его готовили во время поста.
2. Рецепт семейного борща от бабушки.,который готовит уже и старшая внучка, загружу завтра. Когда опубликуют не знаю.

@ntoshk@ 14.09.2009 06:21

рецепт интересный, но я бы не так готовила.а петрушка я поняла корень?а идея очень даже

Мила 14.09.2009 06:53

И про сало с чесноком ни слова... А жаль

Мила 14.09.2009 06:15

Марк торопился, и про фасоль ничего не сказал

Мила 14.09.2009 08:59

Борщ получится бледный, не рождественский, по этому рецепту.

ксения 14.09.2009 06:34

почему светлый? мне кажется из-за свекольного кваса наоборот почернеет.

Мила 14.09.2009 06:52

Красивый борщ не черный, не бледный, а насыщенно-красный, а здесь так не выйдет

ксения 14.09.2009 06:58

а я не говорила, что черный красиво.

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

"Черепаший" английский суп

В 19 веке в Англии было неприлично угощать гостей без черепашьего супа. Естественно, обеспечить всех желающих черепахами не было возможным. Поэтому предпримчивые австралийцы наладили поставку бычиих головок в Англию... дальше
Постный борщ с грибами (рецепт Ольги Михайловны)

1. Замочить часа на 2-3 грибы
2. Так же замочить фасоль
3. Грибы закипятить (я первую воду сливаю и грибы хорошо мою). Затем варить грибы часа 1,5(сушеные грибы варятся долго) в подсоленной воде.
4. К грибам добавить... дальше
Субботний суп-пюре рыбный

В кастрюлю с кипящей водой (1,5 л) опускается рыба, лук, морковь, картофель. Все варится до готовности.
Затем вытаскиваем все, даем остыть и взбиваем блендером.
Пока готовим пюре, креветки и мидии должны... дальше
Куриный суп с копченой ветчиной

Не сильно обрезанный остов курицы варим с головкой лука в подсоленной воде минут 40 – 50 до получения наваристого бульона.
Вынимаем остов и отделяем от него мясо, режем на небольшие кусочки. Бульон процеживаем... дальше
Быстрый суп

Все ингредиенты режем на мелкие кубики, кладем в кастрюлю, в уже разогретое подсолнечное масло одновременно.
Тушим минут пять, помешивая, заливаем холодной водой, литра 2-2,5, солим, перчим, варим минут 15-20 под... дальше
Суп с котятами

Котята делаются так: 200 г нарезанной постной говядины, 1 яйцо, 1 чайная ложка мелко нарезанного лука, 3 чайные ложки свежих хлебных крошек, 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки, щепотка тертого мускатного ореха,... дальше
Суп дачный

Готовили этот суп, когда собиралось много гостей на даче.
В 7-8 литрах воды варить мясо 4-5 часов, как на холодец, добавив 1-2 моркови, 1 головку чеснока, соль, перец горький, 1-2 луковицы. Далее очень аккуратно удалить... дальше
Суп рыбный (на нашей рыбалке)

Примерно в 5 литрах воды сварить традиционную мелочь, не оставленную для кошек. Морковку и лук мелко порезать, положить в бульон, дать покипеть пару минут. Добавить чищенную и резанную кубиками картошку, чищенную и... дальше
Окрошка "Ближневосточная"

Рецепт привез из Израиля.

1 огурец натереть на самой крупной терке, стебли сельдерея пропустить через мясорубку. Добавить горчицу, орехи, половину мелкорезанных лука и столовую ложку зелени.
Залить... дальше
Солянка рыбная

Сварить из головы, плавников и хребта бульон. Обязательно удалить жабры. Срезаное филе нарезать крупными кусками.
Лук пассеровать до бледно-золотого цвета, добавить пасту и тушить 5-6 мин. Огурцы очистить от кожицы... дальше