Готовим Колбаски (рецепт Марка). Я думаю, что в Вашем городе есть колбасные цеха. Спросите у них, на каком складе они покупают череву, или по простому, кишку. Она уже выделана и продается пучками по 50 метров. Дома Вы так вычистить не сможете. Пересыпанная обильно солью, черева хранится в холодильнике долго. Я привожу 1 раз в два года. Использую для домашней колбасы или купатов. Харьковчане могут купить в 1 или 2 доме по ул. Марьинской или рядом с АТС, слева от бани.

Мясо пропустить через мясорубку с сеткой 8-10мм.
Лук натереть на меленькой терке, чеснок продавить через чесночницу.
Смешать все ингредиенты, добавить вино, чтобы масса была не очень густой.
При помощи "колбасной" насадки на мясорубку, наполнить кишку, перевязывать ниткой примерно по 150 мм и оставлять между колбасками зазор в палец. Это чтоб потом можно было их порезать "поштучно".
Дать расстояться часа 2-3 в нежарком месте.
Обжаривать на углях, как барбекю.
В Германии такое подают в разрезанной вдоль длинненькой булочке или французском батоне. В разрез наливается соус или горчица, или.....
Приятного аппетита!