Свинина по-славянски. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
лук - 100 г;
сметана - 200 г;
сыр - 20 г;
сливочное масло -100 г;
мука - 100 г;
желтки - 2 шт.;
грибы (по желанию);
соль,
перец,
зелень.

Готовим Свинина по-славянски. Кусок мяса (целиком) сначала слегка отварить, потом зажарить в духовке до готовности. Остудить, разрезать на порционные куски.
Поджарить мелко нарезанный лук в большой чугунной сковородке на сливочном масле, добавить муку и снова поджарить на медленном огне. Развести сметаной и бульоном, слегка остудить. Взбить желтки и ввести в соус, поперчить, посолить. По желанию можно добавить вареные грибы.
Разложить мясо на эмалированное блюдо, залить соусом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.

Проголосуйте за рецепт
Свинина по-славянски

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.0667 5 15

Автор: Зоя 09.03.2010

Все рецепты от Зоя

Распечатать рецепт

- Ну у меня собака и тупица! Я ей говорю: иди, газеты принеси, а она идет на кухню борщ варить!

Комментарии посетителей (11)

Тамара 10.03.2010 00:26

Еще непонятно: когда мясо солить, перчить и т.д., перед варкой, во время, после или...?

Зоя 10.03.2010 02:37

Если мясо готовят с соусом, то солят, перчат и т. д. соус.

Lyudmila 10.03.2010 12:06

Зоя, кто Вам это сказал, я впервые такое слышу?

Зоя 10.03.2010 13:05

Из жизненного опыта

Марк 09.03.2010 23:56

Думаю, что вопросов больше, чем ответов.??????????

Lyudmila 09.03.2010 13:28

Вот прямо и не знаю... Одни вопросы. Для чего отваривать мясо перед жаркой? В конце обязательно на эмалированном блюде ставить в духовку?

Зоя 09.03.2010 18:35

Пробовала не отваривать, больше понравилось как в рецепте. А почему эмалированное блюдо? Наверное потому, что рецепт из советских времен, тогда других для духовок не было.

Тамара 09.03.2010 10:19

Слегка отварить - это сколько примерно по времени?

Зоя 09.03.2010 18:20

Я отвариваю минут 30-40, в зависимости от конфигурации куска мяса.

ЛюСей 09.03.2010 09:06

Зоя, я вот к примеру думаю, что дожно быть вкусно, НО УЖ как-то трудоемко!! соус такой навороченый........заковырестый

показать еще 1 коментариев

Мясные блюда: свинина, говядина, птица

Курица на пивной бутылке

Для приготовления рецепта "Курица на пивной бутылке" взять хорошо вымоченную и высушенную бумажным полотенцем курицу. Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо намазать курицу, оставить на 2-3 часа (оставляю... дальше
Филе свиное в маринаде

Имбирь натереть. Консервированные абрикосы слить и каждый разрезать на четыре части. Свиное филе натереть солью, перцем и имбирём.
В хорошо разогретом топленом масле обжарить со всех сторон на среднем огне свиное... дальше
Желудочки, тушеные в сметане с овощами

Желудочки почистить, помыть, немного обжарить на растительном масле.
Нарезать лук, натереть морковь на терке.
Обжареные желудочки сложить в кастрюльку, добавить воды так, чтоб покрывала их на 1 палец, солим и... дальше
Говядина с овощами (рецепт Таськи)

Говядину нарезать полосочками, посолить, поперчить и обжарить с луком до готовности.
Овощи (я беру "Овощи для жарки") бросить в сковороду, посолить, поперчить и довести до готовности.
Сыр натереть крупными... дальше
Куриные окорочка в сырной корочке

Мясо сложить в кастрюльку, залить кефиром и поставить в холодильник мариноваться на 8-10 часов (например на ночь).
Перед готовкой каждый кусок посолить, поперчить, запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце... дальше
Ребрышки с грибами

1) Берем ребрышки, натираем солью, перцем и специями и ставим в холодильник часа на 3-4.
2) Когда они промаринуются, обжариваем их и выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Вода должна накрывать ребрышки, но не сильно.... дальше
Сало соленое, домашнее

1) Сало нарезать квадратами, не разрезая шкурку, тщательно пересыпать крупной солью, оставить на сутки в прикрытом контейнере на столе.
2) Через сутки сало промыть под проточной, теплой водой, обсушить бумажным... дальше
Мясные колбаски в соусе

Мясо пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Из полученной массы сформировать мясные колбаски.
Обжарить колбаски до румяной корочки. Затем сложить плотно в глубокую сковороду с толстым дном и залить... дальше
Говядина, запеченная с бананами и сыром

Говядина, запеченная с бананами и сыром - интересное по вкусовым сочетаниям блюдо. Готовится просто и быстро.
Говядину нарезаем ломтями, толщиной, примерно 2см и хорошо отбиваем. Укладываем плотненько отбитые... дальше
Свинина по-славянски

Кусок мяса (целиком) сначала слегка отварить, потом зажарить в духовке до готовности. Остудить, разрезать на порционные куски.
Поджарить мелко нарезанный лук в большой чугунной сковородке на сливочном масле,... дальше