Салат "Оливье 1897года". Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Филе рябчика (перепела, или курицы, или телятины) - 1\2 шт.,
картофель - 2 шт.,
огурцы свежие - 1 шт.,
листья салата - 4 шт.,
соус провансаль - 1,5 ст.л.,
острейшая горчица - 1 ст.л.,
раковые шейки - 3 шт.,
каперсы - 1 ч.л.,
оливки - 5 шт.,
ланспик - 1\ 4ст.,
(ланспик - это бульон для заливного, изготовлен из мяса, овощей и пряностей).

Готовим Салат "Оливье 1897года". Хорошо прожаренное филе рябчика нарезать кусочками, также нарезать отварной картофель и огурец. Добавить каперсы и оливки. Заправить провансалем с горчицей.
Остудив, переложить в хрустальную вазу, украсив раковыми шейками, листьями салата и рубленным ласпиком (застывшим бульоном).
Подавать очень холодным.
Также можно порезать говяжий язык.
Приятного!
Почувствуйте себя буржуа:)))

Проголосуйте за рецепт
Салат "Оливье 1897года"

нравится не нравится

рейтинг рецепта

1.7619 5 21

Автор: @ntoshk@ 02.04.2010

Все рецепты от @ntoshk@

Распечатать рецепт

В ресторане не в меру упитанная женщина говорит:
- Официант! Мне не нравится то место, на котором я сижу!
- Мадам, по-моему, это единственное место, которым вам следует гордиться.

Комментарии посетителей (3)

Алёна KZ 07.04.2010 11:14

Прочла название и подумала,что это Марк авторВстречала такие старые варианты оливьеОн тогда и салатом-то не назывался.Все ингридиенты в центре стола отдельно выкладывались

@ntoshk@ 02.04.2010 22:20

наконец-то.я этот салат на новый год отсылала

Тамара 02.04.2010 22:10

По-моему, там еще была паюсная черная икра, порезанная кусочками. Вот бы попробовать!

Салаты: овощные , мясные, рыбные, сборные

Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны моем, срезаем попки и запекаем на противне в духовке до хорошей мягкости.
Пока баклажаны остывают, нарезаем помидоры полуколечками, слегка солим и перемешиваем. Остывшие баклажаны очищаем от кожицы,... дальше
Пикантный салат из капусты с зеленью

Салат совершенно простой в приготовлении. Он отлично подойдет к мясным блюдам и просто как пикантное дополнение к основному блюду.
Пекинскую капусту вымыть и нарезать небольшими кусочками (берем зеленую часть).... дальше
Постный салат с морковью, яблоками и семечками

Листья салата вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Яблоки, морковь вымыть, морковь очистить. Натереть овощи на терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели яблоки и добавить салат.
Для заправки обжаренные... дальше
"Ленивые" голубцы

Рис отварить в подсоленной воде. Воду тщательно слить, рис - промыть в холодной воде.
Капусту очень мелко нашинковать и хорошо помять.
В большую миску сложить рис, капусту, яйцо и фарш - посолить и поперчить.... дальше
Салат из дайкона с овощами (японская кухня)

Дайкон и морковь нашинковать длинной тонкой соломкой (если лень нарезать, то можно воспользоваться теркой для корейской моркови).
Сельдерей очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Белую... дальше
Салат из лосося с картофелем

Картофель отварить "в мундире", очистить, нарезать мелкими кубиками, огурцы тоже нарезать кубиками. Добавить измельченную рыбу и мелко рубленный лук, посолить и заправить майонезом. Украсить салат горошком и... дальше
Салат капустный с помидорами

Капусту нашинковать тонкой "кудрявой" соломкой, посолить и хорошо помять, сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
Добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, мелко нарезанный лук. Заправить маслом,... дальше
Салат "Заячья радость".

Капусту отварить, разделить на мелкие соцветия, кочерыжку натереть на крупной терке, морковь и лук репчатый тоже натереть на этой же терке. Огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Зелень мелко порубить.
... дальше
Салат - ассорти

Огурцы и редиску разрезать пополам, затем тонкими ломтиками. Помидоры - кубиками, перец - соломкой. Салат и капусту нарвать небольшими кусочками. Красный лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук мелко нарезать.... дальше
Салат "Дикий Запад"

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу; очищенный картофель отварить без добавления соли.
Помидоры, картофель и лук нарезать тонкими кружочками, сельдерей нашинковать соломкой.
Заправка: очень хорошо... дальше