Слоеное тесто домашнее. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Маргарин или масло сливочное 500 г,
мука,
вода 300 мл,
соль 0,5 ч.л.,
уксус 1 ч.л.

Готовим Слоеное тесто домашнее. Маргарин или масло выложить, чтобы полежали при комнатной температуре минут 30.
В муке, насыпанной с горкой, сделать в середине углубление. В холодную воду влить чайную ложку укуса (чтобы тесто было более эластичным) и добавить щепотку соли. Размешать, чтобы соль растворилась.
Вливая воду в муку, замесить крутое эластичное тесто. Хорошенько вымесить его на присыпанной мукой поверхности.
Раскатать до толщины 1 см , по краям с четырех сторон чуть потоньше, в форме квадрата.
Положите в центр маргарин, разрезав его вдоль на пополам, в виде квадрата. Заверните тесто углами к центру и защепите края и боковые срезы чтобы по форме напоминало склеенный конверт.
Аккуратно раскатайте тесто с маргарином внутри до толщины 1 см. Опять сложите его углами внутрь и уберите на 30 - 40 минут в холодильник.
Процесс - достать, аккуратно раскатать, свернуть, убрать в холодильник - повторите 2 раза.

Тесто готово. Раскатываете его последний раз до нужной толщины и используете, как Вам угодно.
Роскошная выпечка гарантируется!

Рецепт этого слоеного теста проверен и то, что получилось, превзошло все мои ожидания. Готовое магазинное слоеное тесто даже рядом не лежало!

Проголосуйте за рецепт
Слоеное тесто домашнее

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.3125 5 64

Автор: Аннушка 01.03.2005

Все рецепты от Аннушка

Распечатать рецепт

- Это неслыханно! Почему вы требуете, чтобы я заплатил по счету до обеда?
- Дело в том, сэр, что вы заказали грибы...

Комментарии посетителей (14)

Елена 24.04.2010 20:56

попробовала из этого теста печь пирожки:жесткие,колючие,только начинку испортила.

Людмила 18.09.2009 04:20

500 гр маргарина на тесто с 300гр воды нельзя раскатать.Ну очень много маргарина.

Tety 27.05.2009 05:17

Готовила тесто по данному рецепту, масла положила в половину меньше. Получилось очень вкусно

николай 01.08.2008 23:00

ээтот рецепт трудно выполним в домашних условиях- очень тяжело раскатать ,чтобы масло не прорвало тесто,постоянно должно быть охлажденным,не всякий маргарин или масло подходят для этого теста -только жирные и высокого качества ,так что это классический рецепт из любой книги - вероятность того ,что у вас получится хорошее тесто 0,1.

Натали 08.05.2008 12:16

А сколько нужно муки,,,

Катя 19.09.2006 09:04

А сколько надо муки не написали...

Людмила 17.11.2005 21:40

Автора!!!
Видела слоеное, воздушное и вкусненное пироженное, которое было тольщиной сантиметров 8-10! И с вареньем внутри! Причем производилось это в массовых объемах (пирожные подавались на ужин в санатории "Беларусь" г.Сочи) а отдыхающих там под 800 чел! Но вот рецепт узнать не удалось, так как и им кто-то в Сочи делал эти пирожные по заказу. Вот бы узнать секрет!

Татьяна 01.03.2005 08:52

Попробовала сделать тесто. Оно действительно превзошло все мои ожидания. Жира неимоверно много! Получились слойки во фритюре (жир расплавлялся и вытекал из теста). Я думаю, что маргарина должно быть раза в 2 меньше.

Яна 28.07.2005 09:19

Жир не должен вытекать из теста, скорей всего вы недостаточно тонко раскатывали слои.

Татьяна 01.08.2005 09:21

Слои были очень тонкие. Но жир вытекал. Я не могу поверить, что такое количество жира может впитаться в это количество теста.

показать еще 4 коментариев

Торты, пироги, пирожные - мучное и сладкое

Шоколадный торт "Фантазия"

В молоко добавить просеянную муку, соль, яйца, растопленное масло, кокосовую стружку, сахар, ванилин и какао.
Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке, в... дальше
Кекс с орехами и черной смородиной

Яйца взбить с сахарной пудрой, ванилином, добавить растопленное сливочное масло, молоко. Все тщательно взбить.
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто. Тесто для кекса с орехами и черной смородиной должно... дальше
Маффины на кефире

Духовку - на максимум.
Смешиваем все сухие ингредиенты. При этом муку - через сито...
Взбиваем кефир, добавляем яйцо и растительное масло. Кефир необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы лучше подходило... дальше
Tорт "Раффаэлло" от Кати

Яйца, сахар, ванилин взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок и продолжать взбивать.
Добавить муку, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.
Тесто выложить в форму для... дальше
Пирог "на скорую руку"

Майонез взбить с 3 яйцами и смешать с 1 стаканом муки. Тесто готово!
Сделат начинку: лук порезать и слегка припустить, яйца вареные покрошить в лук, начинка готова!

В форму вылить половину объема теста,... дальше
Постный пирог с капустой

Для теста: В тёплой воде разводим дрожжи, сахар и соль. Потихоньку всыпаем муку, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло, снова замешиваем. Смазываем растительным маслом либо посыпаем немного мукой и ставим в... дальше
Торт " Киевская Русь"

Да братских народа — едины навек...
Где-то я слыхал такие слова, то ли в песне, то ли еще где, уже не помню, старый наверное стал...Но вкус этого торта нельзя забыть, он впитывается как незабываемые с детства картинкидальше
Ватрушка «Неземное удовольствие»

Способ приготовления:
В 150-175 гр. масла, предварительно размягченного, добавить муку и хорошо перетереть, добавить соду и соль.
В творог добавить сахар, яйца, ванилин, (изюм), хорошо перемешать до получения... дальше
Пляцок с черносливом

Из сахара, яиц, муки, соды, гашенной уксусом, замешиваем тесто (должно быть как густая сметана). Делим на две части и печем 2 коржа при 160 гр. 15-20 мин.
Готовим крем. 300гр. масла взбиваем с 0,5 баночки сырой сгущенки... дальше
Слоеное тесто домашнее

Маргарин или масло выложить, чтобы полежали при комнатной температуре минут 30.
В муке, насыпанной с горкой, сделать в середине углубление. В холодную воду влить чайную ложку укуса (чтобы тесто было более... дальше