Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Мясной рулет с грибами и черносливом

Мясной рулет с грибами и черносливом
Ингредиенты:
800 г-1,5 кг мякоти свинины (лопатка),
300-400 г грибов,
~2/3 ч. ложки соли,
~1/4 ч. ложки перца,
2-3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 см корня имбиря.
Соус:
200 мл сока из-под мяса,
1 ст. ложка муки.

Готовим Мясной рулет с грибами и черносливом. На подготовку этого блюда тратится ровно двадцать минут. Потом мясо зреет в духовке, а вы можете пока заниматься своими делами. Вкус у мяса правильный - мясной. Но с приятным грибным оттенком, с легким привкусом слегка полукопченого чернослива, который помогает раскрыть в полной мере мясной вкус. А если не полениться и сделать соус, то блюдо можно подавать привередливым гостям, на праздничный стол.
Грибы я использовал портобелло с небольшой добавкой шампиньонов (у нас в супере выдался грибной год) - они имеют более выраженный аромат. Запах стоял такой, что даже у сытого человека аппетит пробуждался. При этом соус получился - ни в сказке сказать, ни пером описать... Но, думаю, если приготовить только с гидропонными одомашненными шампиньонами получится на порядок хуже.
Фольгу свернуть в два сложения. Кусок свинины раскрыть как книжку, отбить, посолить и поперчить со всех сторон.
Первым обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и имбирь. Жарим пару минут и кладем нарезанные крупно грибы. Как только грибы начнут плакать грибными слезами, добавляем промытый и порезанный чернослив.
Начинку равномерно распределяем по всей поверхности подготовленного мяса. Свернуть мясо рулетом и завернуть в фольгу. Расположить на поддоне.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё мясо на 50-60 минут (зависит от веса мяса). Затем поддон с мясом достать из духовки. Температуру сразу выставить на максимум: если у духовки есть функция "верхний нагрев" - включить её.
Фольгу осторожно отогнуть с одной стороны, чтобы получился желоб. Слить через него весь сок, выделившийся во время запекания. Мясо развернуть полностью, слегка смазать сверху маслом и поставить обратно в духовку на 10-15 минуты до образования лёгкой корочки.
Если мясо будет подаваться на стол не сразу, то его нужно держать в закрытой посуде, чтобы избежать испарения влаги.
БОНУС, или как приготовить соус.
В небольшую кастрюльку или сковородку насыпать муку и жарить её при постоянном помешивании до лёгкого коричневатого цвета. Аккуратно ввести мясной сок. Нагревать при постоянном помешивании до начала закипания и до лёгкого загустения.
1. Если сока выделилось мало или если нужно сделать больше соуса, то в него можно добавить 20%-ные сливки. При этом соотношение жидкости и муки сохраняется - на 200г жидкости требуется 1 ст. ложка муки.
2. Если мука заварилась комками, то соус можно взбить в блендере или протереть через мелкое ситечко, после чего вновь немного прогреть - до первых пузырей.
Проголосуйте за рецепт
Мясной рулет с грибами и черносливом


рейтинг рецепта  
4.5789 5 19
 
Муж и жена закончили ужин в ресторане. Расплачиваясь по счету, муж говорит официанту:
- А вместо чаевых моя жена поможет вам убрать со стола.


Комментарии посетителей (10)

NNV 21.12.2011 23:22

Добрый день!

Люблю готовить, люблю пикантные и интересные рецепты, спасибо.


Меркава 27.02.2011 19:09
Приготовила сегодня "бонус" соус со сливками... мясо готовила чуть по-другому, но это не столь важно... соус - это нечто... нежный, мягкий... ммм... спасибо!!!
Меркава 25.02.2011 15:51
я что это там еще зеленеет на фото?
НИКОЛО 22.02.2011 13:27
Браво!Рецепт заинтересовал попробую приготовитьВкуснятина
TaniK 07.02.2011 10:42
Ну, блин, как долго читать. Хорошо, что вначале автор заверил, что подготовка требует 20 минут. После прочтения появилось желание это приготовить. Очень подробно описано. 
dewchonka77 26.08.2010 15:24

Супер!Супер!Супер! Чернослив к мясу  - уже слюни текут. Как-то делала мясо в черносливовой корочке Вкуснятина

Алёна KZ 26.08.2010 06:55

Отличный ,простой рецептСупер!

ЛюСей 25.08.2010 20:43

как всегда замечательноСупер!

Олэнка 25.08.2010 18:13

вкусно! сочно!обалдено!Браво!Браво!Браво!

 

ксения 25.08.2010 20:20

Браво!Браво!Браво!


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Мясные блюда: свинина, говядина, птица



  • Курица с апельсинами
    Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите снаружи и изнутри солью и черным перцем.
    В большой сковороде разогрейте половину подсолнечного масла и подрумяньте курицу по 10 минут со всех... дальше
  • Домашние хинкали с зеленью
    рецепт Домашние хинкали с зеленью Сразу хочу сказать, что это НЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ХИНКАЛИ, ни каких претензий на это прекрасное блюдо грузинской кухни не имею, это, так сказать, один из вариантов, который очень понравился своим вкусом, ароматом... Так что... дальше
  • Отбивные под овощами
    Брокколи и цветную капусту разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
    Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Шампиньоны нарезать тонкими... дальше
  • Отбивные из баранины в йогурте
    Мякоть баранины вымыть и нарезать на отбивные, чтобы получилось 4 кусочка. Отбить мясо, посолить, поперчить по вкусу.
    Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Листья мяты порвать руками. В глубокую посуду... дальше
  • Домашняя пастрома из индюшки или курицы
    Филе индюшки тщательно вымыть. Делаем рассол - на 1 стакан воды 2ч.л. без горки соли. В этом рассоле замачиваем нашу индюшку на 3 часа.
    Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать специи, чеснок, масло оливковое и... дальше
  • Куриные котлетки с овощами и сыром
    рецепт Куриные котлетки с овощами и сыром Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.
    Перец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Сыр натереть... дальше
  • Рагу из кролика
    рецепт Рагу из кролика Кролика порубить на кусочки и намочить в воде на 1 час. Затем кусочки кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом (можно взять обычный столовый 6%). Оставить кролика... дальше
  • Запеченная курица на овощной подушке
    рецепт Запеченная курица на овощной подушке Курочку хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать в блюдце все специи, чеснок, соль, соевый соус. Натереть специями курицу снаружи и внутри. Поддеть... дальше
  • Мясной хлебец с оливками
    Яйца взбить блендером. С оливок слить жидкость и разрезать оливки пополам. Зелень вымыть и мелко порубить. Перец запечь целиком в духовке или на сковороде.Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Можно просто порезать... дальше
  • Ромштекс с овощами
    Очищенный картофель варить в подсоленной воде до готовности.
    Фасоль резать кусочками 2-3 см длиной, очищенную морковь - наискосок тонкими ломтиками. Морковь и фасоль слегка обжарить на маргарине, затем посолить,... дальше
Предыдущая страница       Следующая страница
Страница:  <1234567891011... 89>

Все из мяса...

Обжаренная фуа гра на томатных брусчеттах Плов узбекский Пальчики с черносливом Куриная колбаска

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам