Домашняя скумбрия от Мари. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Скумбрия мороженая (1-2) шт.,
0,5л воды перекипяченной тёплой,
2 ст.лож. соли с горкой,
1 ст.лож. сахара,
1 ст.лож. уксуса,
2 ст.лож. молотого кориандра.
Можно и другую рыбу, очень хорошо белый амур или толстолоб.

Готовим Домашняя скумбрия от Мари. Берём рыбу НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ (иначе не порежете на ровные кусочки), отрезаем голову, потрошим и моем, нарезаем кусочками шириной 1-1,3 см.
В тёплую воду добавляем соль, сахар, уксус, кориандр и хорошо размешиваем.
Бросаем рыбку и оставляем на сутки. Но я делаю вечером, а утром можно уже есть.
Приправить подсолнечным маслом и лучком.

Проголосуйте за рецепт
Домашняя скумбрия от Мари

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.2 5 15

Автор: Мари-ен 03.06.2011

Все рецепты от Мари-ен

Распечатать рецепт

Кто на свете всех милее, всех румяней и белее?
- САЛО

Комментарии посетителей (7)

Алёна KZ 06.06.2011 06:28
Амур частенько попадается к нам на удочку, думаю на нем испытаю ваш рецептик Привет

dewchonka77 05.06.2011 21:55

Есть НЕСКОЛЬКО комментов, но дам только один, на мой взгляд - самый важный! Не нужно к скумбрии добавлять уксус! Всю "жирность" скумбрии Вы этим уксусом уберёте! И что бы кто бы мне не говорил по поводу уксуса в солении ОСОБЕННО рыбы! А вот пропорции соли и сахара - хорошие

А вообще, люди, прожившее не один десяток лет, советуют рыбку ТОЛЬКО солить (только соль использовать). Я вот с возрастом, смотрю, тоже пристану на этот совет. Хотя нет-нет да и "откапываю" новый рецептик маринада для селёдочки

Мари-ен 05.06.2011 11:33
Краснею

Verunya 05.06.2011 10:59
Записала! Спасибо! Цветок

Мари-ен 04.06.2011 12:43
Кланяюсь

marina_t 04.06.2011 11:47

Мари-ен 03.06.2011 20:53
Можно эту рыбку оставлять в этой воде для долгого хранения.

Рыба - жарим, варим, запекаем

Запеченная рыба в томатном соусе под сыром

Филе рыбы хорошо вымыть, обсушить слегка и нарезать средними кубиками.
Форму смазать растительным маслом и высыпать в нее филе рыбы. Сверху посолить и посыпать специями для рыбы.
В блендер поместить очищенные... дальше
Треска в пикантной корочке

Филе трески вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Посолить рыбу и полить соком половины лимона.
Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Помидоры нарезать кубиками.... дальше
Пряная семга в духовке

Это быстрый и простой рецепт приготовления семги или другой красной рыбы в духовке.
Если вы взяли готовое филе семги, то его надо только хорошо вымыть и нарезать порционными кусочками. Если у вас кусок тушки, то... дальше
Котлеты из горбуши с цуккини

Лук очистить и нарезать на несколько частей, Цуккини вымыть и также нарезать крупными кусочками. Перекрутить на мясорубке лук с цуккини или перебить в блендере.
Филе горбуши вымыть и нарезать очень мелкими... дальше
Скумбрия, фаршированная орехами и пряными травами

Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно вымыть. Немного посолить, поперчить.
Готовим начинку для фаршированной скумбрии. Зелень хорошо вымыть, затем мелко нарезать. Лимон также вымыть и нарезать мелкими... дальше
Филе рыбы под сметано-грибным соусом

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Грибы вымыть и также мелко нарезать. Обжарить лук с грибами на сливочном масле 5-7 минут, посолить, поперчить. Добавить к грибам муку и немного обжарить 2-3 минуты, все время... дальше
Филе скумбрии от Гордона Рамзи

Скумбрию выпотрошить, вымыть и разделать на 4 филе.
Укроп сухой можете купить готовый. Но я для яркого запаха перемолола на кофемолке сухие зонтики вместе с семенами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Смешать... дальше
Скумбрия, запеченная в рукаве со специями и кофе

Скумбрию очистить от внутренностей и черных пленочек, хорошо вымыть, отрезать головы. Вдоль спинки с двух сторон сделать продольные надрезы и посыпать со всех сторон скумбрию солью, стараясь, чтобы соль попала в эти... дальше
Скумбрия в лимонно-сметанном соусе

Скумбрию разморозить, отрезать головы, выпотрошить и нарезать порционными кусочками. Хорошо рыбку вымыть. Кусочки скумбрии посолить, поперчить. посыпать приправой для рыбы и сложить в глубокую посуду.
Лук... дальше
Форель под соусом

Рыбу посолите и поперчите, затем жарьте на сливочном масле до готовности.
Соус: разогрейте масло на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте маринад и каперсы, перемешайте, хорошо прогрейте и... дальше