Готовим Кекс ванильный. Масло растопить, положить в него сахар и ванильный сахар, все растереть.
***Очень внимательно кладите сливочное масло, если положить большее, чем нужно, количество жира, кекс внутри не пропечется и не поднимется, а если и поднимется, то лопнет и жидкое тесто изнутри вылезет наружу.
У яиц белки отделить от желтков, белки слить в отдельную посуду. В тесто ввести по одному желтки и постепенно высыпать муку. Хорошо размешать.
Белки яиц взбить миксером в пену. Изюм промыть и обсушить. Ядра орехов измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде без жира.
Все смешать.
Форму для кекса смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, вылить тесто.
Выпекать около получаса. Первые 20-25 минут - при 200 градусах, потом еще минут 5-7 при 100 градусах. Кекс должен подняться и приобрести темно-коричневый цвет. Для проверки готовности проткните вилкой или спичкой - если тесто не прилипает, значит готово.
Из этого теста можно выпекать и маленькие кексы, только формочки доверху не наполнять, поскольку при выпечке кекс сильно поднимется.