Рецепт: Пасха королевская (рецепт Марка) - Пасхальная выпечка: Пасха моей бабушки и другие рецепты

К Празднику!

Ингредиенты:
Творог свежеоттопленный - 2400 гр.,
яйца свежие - 6 шт.,
сахарная пудра - 800 гр.,
ванильный сахар - 2-3 пакетика,
сливочное масло - 400 гр.,
хорошая густая сметана - 200 гр.,
рубленные цукаты - 200 гр.,
изюм - 100 гр.,
сливки - 800 гр.

Готовим Пасха королевская (рецепт Марка). Первоисточник:
"Пасхальный столъ. Куличи, бабы, пасхи, мазурки" Составилъ А.Румянцевъ. Издание М.П.Петрова.
С.Пб. 1905г.
Чтобы не возникали вопросы, перевожу на современную фонетику и метрические меры.

Творог положить в салфетку и положить под пресс на сутки. Потом протереть через сито, добавить яйца, сахар, ваниль, растопленное масло, сметану, цукаты, ошпаренный изюм. Взбить венчиком (миксер не подходит, т.к разбивает сметану до сыворотки) до густой пены. Очень спокойно и осторожно смешать все вместе, выложить в форму, обложенную марлей и поставить под гнетом в прохладное место часов на 5-7. Затем перевернуть на блюдо и украсить кусочками фруктов, рубленным миндалем, цукатами, шоколадом и др.

Хороших праздников и приятного аппетита.

Рецепт опробован не менее 20 раз, но вместо 6 яиц лучше положить 10 желтков. При этом белки можно использовать для крема к торту.

Проголосуйте за рецепт
Пасха королевская (рецепт Марка)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.1429 5 14

Автор: Марк Дунаевский 14.06.2009

Все рецепты от Марк Дунаевский

Распечатать рецепт

- Как отличить гриб от ягоды?
- Попробуйте его сварить. Если получится суп, то это гриб, если компот - то ягода.

Комментарии посетителей (7)

МЕЧТА 23.03.2011 00:44
В ингредиентах есть 800 гр. сливок, а в рецепте нет. Как с ними быть?

Марк Дунаевский 16.06.2009 22:24

Совет от жены.
Если Вы не знаете как приготовить цукаты, а готовые не можете купить, то может подойти мармелад в виде лимонных или апельсиновых долек. Мы готовим цукаты впрок из айвы, хурмы, груш,тыквы и др.
Храниться может хоть сколько в банке под крышкой, лишь бы не сох.

Марина 26.03.2010 22:05

Душевно извеняюсь , тоесть, в духовку совсем ставить не надо????

МЕЧТА 23.03.2011 00:45
Да. Пекут куличи, а творожные паски нет.

Марк Дунаевский 16.06.2009 11:04

Уважаемая редакция сайта!
Я не хочу быть неправильно понятым. Рецепт не мой и я дал поную ссылку на него.Да, мы готовили это блюдо на праздник много раз,но, пожалуйста исключите мое авторство. Я указал первоисточник.Автор не я!!!!

Мила 16.06.2009 14:25

Рецепт шикарный, неважно ваш или нет.

Мила 14.06.2009 06:15

Щедро по-королевски!

Пасхальная выпечка

Пасха моей бабушки

1) Муку просеять.
2) В 1л банку налить 0,5л молока, положить дрожжи, 1 ст. сахара и поставить бродить в теплое место.
3) Вылить в миску дрожжи, добавить остальное молоко, муку и замесить тесто (как на оладьи), поставить... дальше
Кулич за 3 часа

Соединить теплое молоко, дрожжи, соль, 8 ст. л. сахара, 4 яйца, муку. Замесить тесто.
Разделить на 3 части, раскатать в лепешки. Взбить 0,5 ст. сахара с яйцом и маргарином, смазать лепешки, посыпать изюмом, свернуть... дальше
Итальянская пасхальная коса

Готовим опару для итальянской пасхальной косы. Муку просеять. Развести дрожжи в пол стакане тёплого молока с 1 ч.л. сахара. Оливки и ветчину мелко порубить.
В миску высыпать просеянную муку, добавить 1 ч.л. соли,... дальше
Творожная паска со сгущенным молоком

Курагу и изюм залить кипятком и оставить на 20-30 минут до размягчения. Затем воду слить, сухофрукты обсушить, курагу нарезать тонкими полосками или кубиками.
Орехи измельчить в блендере.
Творог протереть через... дальше
Пасха (рецепт Tanya !@3)

В молоке с сахаром (1 ст.) растереть дрожжи, поставить на 1 час для брожения.
Желтки взбить с остальным сахаром (1 ст.). Когда дрожжи перебродят, добавляем желтки, растопленное масло вместе с маргарином, ванилин и... дальше
Кулич (рецепт для хлебопечки)

Все ингредиенты заложить в хлебопечку в соответствии с инструкцией к хлебопечке.
Орехи измельчить, но не очень мелко (если есть деспенсер, то заложить орехи и изюм
туда), если нет, то закладывать после сигнала... дальше
Пасхальные какао-кексы с творожной начинкой

Пришла весна — пора чудес.
Журчит родник: «Христос воскрес!»
Светлее в мире нет словес,
Воистину Христос воскрес!

Яйцо взбить с сахаром, растительным маслом, йогуртом. Отдельно смешать муку, какао и... дальше
Пасха "Чудесная"

Подогреть немного 3 ст. молока (теплое чтобы было), растворить в нем дрожжи (100гр), немного сахара, немного муки и замесить, как на оладьи, пусть бродит в теплом месте 1 час.
Затем 8 желтков и 2 яйца с белками взбить до... дальше
Торт из мака

Делаем тесто для торта из мака.
Мак намочить на ночь в теплой воде, слить воду и пропустить через мясорубку.
Желтки растереть с сахаром, всыпать крахмал, растертый мак, сливки, а в конце взбитые белки (один белок... дальше
Дрожжевое тесто (рецепт Tiramisu)

1. Смешиваем все ингредиенты, кроме муки.
(Желательно дать постоять 15 минут). Если возьмете больше кефира, то 50 гр. дрожжей все равно хватит.

2. Затем добавляем муку и вымешиваем очень нежное тесто. Присыпаем... дальше