Готовим Жижиг галнаш. Для Жижиг галнаш баранину варить целым куском до готовности, в бульон добавить коренья и приправы в марлевом мешочке и посолить по вкусу.
Замесить тесто из муки, яиц и воды, соль по вкусу (можно в тесто добавить 1 ст.л. масла постного). Тесто по консистенции должно быть как на лапшу. Раскатать толщиной 2 мм и нарезать кубиками, ромбами 4х4 см., отварить в отдельной кастрюле и вынуть шумовкой на блюдо.
Из бульона вынуть мясо и коренья, процедить, мясо порезать на кусочки.
Чеснок раздавить чеснодавкой или растолочь с солью и добавить в бульон.
Подавать Жижиг галнаш в пиалах:
На одного человека - 1 пиала с бульоном, 1 пиала с чесноком, 1 пиала с зеленью, 1 пиала с галушками. Есть, обмакивая галушки, мясо и зелень в чеснок и запивать бульоном.
Приятного аппетита.