Готовим Картофель с мясом. В глубокой кастрюле (а лучше всего в казане - самое то) обжарить репчатый лук (нарезать сначала вдоль, затем поперек). Добавить нарезанное кубиками мясо и чеснок, порезанный пластинками. Обжарить на среднем огне минут 10, затем добавить воды так, чтобы покрывала мясо и оставить на сильном огне минут на 5-7. Добавить натертую морковь, уменьшить огонь и пусть себе не спеша тушится, пока чистится и режется средними кубиками картошка.
Муку на сковородке пассировать до легкого коричневого оттенка, смешать с горячим бульоном, или водой, добавить специи (кроме соли и перца - их в последнюю очередь и почти в самом конце готовки). Помешивая, влить в казан к луку, моркови, мясу. Добавить картофель и долить воды(бульона) так, чтобы она покрывала картошку примерно на пару см. Перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 25 на среднем огне.
Минут за пять до готовки добавить нарезанную мелко зелень и соль, перец по вкусу.