на счет соевого соуса не скажу надо попробовать. А вот по поводу соли со многими не соглашусь. Всегда солил мясо перед замачиванием, и не жалуюсь(правда замачиваю мясо я не долго 1-2 часа и хватает)
Что-бы мясо не высохло и не было жестким, его надо правильное купить.

Супер шашлык, сам такой делаю не один год, друзья и гости пальцы съедают!

Только маленькая поправочка в рецепт, дело в том что соль НЕ НУЖНА, только совевый соус.

я такой попробовал ещё год назад, сестра показала, не верил ещё до жарки что вообще чтото толковое выйдет.
Получилось просто в идеале, причём я потом перешёл с уксуса именно на этот метод
Резюме такое что какое бы мясо небыло, сухая вырезка или ошеек, пережарил его или недожарил оно всегда получается идеально мягким и хорошо откусывается, крайне вкусный, так что дядя Толя глядя на вас вспоминаю я себя год назад) Ну и глупый же я был)

а зачем соевый соус

соевым соусом обычно заменяют майонез.

Леша, что вы хотели сказать, расшифруйте.

Че вы сомной все спорите я непойму я его каждый выходной на даче , делаю , и кушаю все чудестно пока вкуснее шашлыка я протсо невидел , а перепробываал я их превиликое мнощество , намного больше рецептов чем показано на данном сайте!!!!!!!!!!!!!!

Господа вы сначало попробуйте а потом критикуйте!

И лучше взять для этого шею по жирнее!!!