Готовим Медовый тортик к 8 - му марта. Научила когда-то мама, только почему-то каждый раз он получается по-разному...то просто вкусный, то очень вкусный...тут уж как рука лежать будет)))
Значит так...готовим тесто:
Для этого масло кидаем в холодильник - оно должно быть умеренно твердым (но чтобы ножом резалось нормально). Итак, в муку кидаем масло и рубим ножом до мелких "шарушек" - делаем быстро, чтобы масло не начало таять. Как только добились нужной консистенции вливаем туда кефир или сметану и добавляем мед - замешиваем - добавляем муки, если тесто будет вязким. Далее, тесто скатываем в шар, обваливаем в муке, накрываем пищевой пленкой и в холодильник!
Готовим крем:
размешиваем яйца, сахар, муку, после добавляем молоко. Все это дело нужно варить, постоянно помешивая, на медленном огне до тех пор, пока не загустеет и за ложкой не появится дорожка. Снять с огня и поставить остывать. В теплый крем вмешиваем сливочное масло и ваниль, и все это дело до бела взбиваем хорошенько миксером!

Далее! Включаем духовку на 180 градусов и прогреваем.

Достаем тесто из холодильника, делим на одинаковые колобочки - можно сделать колбаску и равномерно разрезать на равные кусочки - так проще). Один колобочек забираем - остальные обратно в холодильник: тесто - слоеное, нельзя чтобы масло растаяло и нарушило консистенцию! Раскатываем из комочка пласт (кругляком) очень тонко - буквально миллиметр толщиной. Противень присыпаем мукой и выкладываем коржик на него - помогайте скалкой, чтобы не порвался!
Как только зарумянится - вынимаем, откладываем на плоскую поверхность - велика вероятность поломки такой хрупкой конструкции) и так далее - все коржи))

Формируем торт! укладываем первый корж, на него щедро - крем и так далее. НО! один коржик и немного крема оставляем не у дел)))
Промазываем кремом последний корж. Теперь можно заняться внешним видом - равняем торт по кругу острым ножом...главное - аккуратно: торт еще не пропитался, может отломиться лишнего))) Остатками крема обмазываем бока и теперь крошим в крошку оставшийся корж - самое интересное, что пропекаются коржи неравномерно - где-то темнее, где-то светлее, поэтому с красками можно поиграть - получится темная и светлая крошка. Присыпаем торт сверху и по бокам.
Торт в холодильник на пропитку...а потом...Улетает это дело моментально...у нас он до вечера не дожил..и хуже того...даже пропитаться не успел(((...