Готовим Брокколи в молочном соусе. Разобранную на соцветия брокколи положить в подсоленую кипящую воду, отварить в течение 5-6 мин.
Пока капуста варится, готовим соус: в разогретом сливочном масле (чтобы масло не горело, вначале наливаю чуточку масла растительного) поджариваем муку и разводим её молоком, вливая понемногу и все время помешивая, до консистенции жидкой сметаны. Дать соусу прокипеть на маленьком огне 2-3 мин. Вместо соли использую немного овощной приправы "Торчин", но это не принципиально. Можно добавить немного тертого мускатного ореха.
Слить воду с брокколи, выложить на тарелку, полить соусом.
Хороша с таким соусом и брюссельская капуста, но её лучше после варки протушить несколько минут в соусе.