Готовим Хлеб с отрубями. 1. Приготовить опару: дрожжи распустить в теплой воде, добавить сахар и пшеничную муку высшего сорта (фото 1). Оставить на 30 минут в теплом месте подходить, накрыв чистым полотенцем.
2. Когда опара подошла (фото 2), всыпать соль и отруби (фото 3) и тщательно размешать, чтобы соль и отруби равномерно распределились.
3. Постепенно всыпать ржаную муку, а затем - пшеничную муку грубого помола. Количество муки может немного варьироваться, это зависит от качества дрожжей.
Когда тесто начнет меситься, добавить растительное масло, смазать руки маслом и замесить тесто (фото 4). Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить приблизительно на 1 час.
4. Когда тесто подойдет (фото 5), разложить его по формам так, чтобы тесто занимало не менее трети, но не больше половины формы (фото 6), и оставить еще на 1 час на столе подходить, накрыв полотенцем, чтобы не засыхало.
5. Когда тесто заполнит формы (фото 7), разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 1 час. Время может понадобиться больше или меньше, в зависимости от объема формы).
За 10 минут до конца выпекания достать буханки, смазать верх растительным маслом, посыпать отрубями и снова поставить в духовку.
6. Вынуть хлеб из форм и остудить на решетке.