Готовим Салат из шпината с хрустящей куриной грудкой. Салат лучше готовить порционно. Все ингредиенты указаны с расчетом на 3-4 порции.
Шпинат вымыть, удалить твердые ножки и обсушить. Приготовить заправку: просто немного взбив все составляющие. Залить заправкой шпинат.
Куриную грудку порезать на тонкие полоски, слегка отбить, посолить, поперчить и поджарить в небольшом количестве масла до хрустящей корочки.
Чеснок раздавить ножом и мелко изрубить. Масло раскалить на сковородке и добавить чеснок, секунд через 30 выключить огонь.
Ломтики белого хлеба порезать на 3-4 треугольника, полить получившимся маслом и подсушить в духовке (должны получиться хрустящие сухарики).
Яйца готовим пашированные: в небольшую кофейную чашечку наливаем 1 ст. ложку воды, разбиваем туда яйцо - очень аккуратно, чтобы не повредить желток, сверху немного присаливаем. Отправляем в микроволновку на полную мощность на 30-40 секунд (чтобы белок свернулся, а желток остался полусырым). Так поступаем отдельно с каждым яйцом.
Помидоры черри режим пополам и удаляем плодоножку, болгарский перец режем соломкой (если перец крупный и мясистый - достаточно половины перчика).
Собираем салат: в порционные тарелки раскладываем шпинат в заправке, сверху выкладываем болгарский перец. Сверху выкладываем полосочки грудки, в центр или чуть к краю пашированное яйцо, далее по краям и между грудкой сухарики и половинки черри.
Готовый салат поливаем остатками заправки (остаются в чашке, где мариновался шпинат) и посыпаем натертым на мелкой терке пармезаном. Все! Очень вкусный салат!