Готовим Яичница богатая. Еще одно мое яичное творение.
Сало режем ломтиками. Как только оно нагрелось, поджариваем на нем лук.
Не доводя лук до зажаренного состояния, выкладываем на сковороду помидор дольками (я стараюсь кожицу снимать). Тушим минутку под крышкой.
Сдвигаем это все на середину (как бы делим сковороду пополам) и вбиваем яйца. Солим. Накрыли крышкой, поджарили.
Перевернули яйца, а на помидорно-луковую массу выложили ломтики сыра (можно потолще). Накрыли крышкой. Если яйца уже готовые, а сыр еще не расплавился, выкладывайте яйца, а массу еще минуту притомите под крышкой (можно даже без огня).
Теперь на тарелку к яйцам выкладываем получившуюся массу. Посыпаем черным перцем и зеленью.
Чтобы блюдо выглядело красивее, старайтесь поменьше перемешивать помидорную массу. Пусть они останутся целыми.
Очень сочный и красочный завтрак!