Готовим Ёжики (рецепт Josif). Рис готовим до состояния "альденте", смешиваем с фаршем, луком (порезать мелким кубиком), морковкой (тертой на мелкой тёрке). Добавляем яйцо, специи, соль. Формируем ёжики и выкладываем в глубокую сковородку...добавляем воды до середины ёжиков и готовим (тушим) на газу минут 20.
В это время готовим соус: помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на тёрке и добавить сметаны, пару долек чеснока. Затем добавить столовую ложку муки, разведённой в воде (без комков), довести до кипения.
Заливаем ёжики сверху соусом и тушим ещё минут 20.
Когда ёжики готовы, раскладываем их по тарелочкам, поливаем соусом, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!