Рецепт: Жульены (рецепт Марка) - Французская кухня: Французский луковый пирог с грибами и другие рецепты

К Празднику!

Ингредиенты:
Грибы свежие или консервированные натуральные, без уксуса - 300 гр.,
Масло сливочное - 50 гр.,
мука - 2 ч.л.,
яйца - 2 шт.,
уксус 6% - 1 ч.л.,
сметана - 100 гр.,
соль.

Готовим Жульены (рецепт Марка). Грибы порезать соломкой, обдать кипятком, обжарить до мягкости. Если из банки - просто порезать.
Спассеровать муку на сливочном масле, смешать с грибами, посолить. Массу выложить в кокотницы или в небольшую сковородку, если нет кокотниц. Во взбитые яйца добавит уксус, соль, сметану, чуток взбить, залить грибы. Запекать в духовке до розовой корочки.
Приятного аппетита!!!

Проголосуйте за рецепт
Жульены (рецепт Марка)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.5385 5 13

Автор: Марк 16.06.2010

Все рецепты от Марк

Распечатать рецепт

Диалог в ресторане:
- Мужчина,уберите со стола свой рюкзак.Вы же находитесь в ресторане.
- Кому-то рюкзак, а это мой кошелек.

Комментарии посетителей (2)

ЛюСей 16.06.2010 21:22

да, Марк, действительно, зачем в жульен уксус?

Оксана 16.06.2010 16:46

А зачем уксус?Первый раз вижу такой рецепт жульена.

Французская кухня

Французский луковый пирог с грибами

Этот вкуснейший рецепт я привезла из Франции, немного его изменила и получилось еще вкуснее.

Мелко режем лук и обжаривем его с тертой морковью на оливковом масле до слегка золотистого цвета. Добавляем туда... дальше
Луковый пирог по-французски

Замесите тесто из масла, муки, желтка, 2 ст. ложек холодной воды и соли. Заверните его в полиэтилен и положите в холодильник на час.
Лук нарежьте тонкими кольцами, положите в кастрюлю, влейте немного воды и потушите.... дальше
Салат <Цезарь> французский

По рецепту для желающих предусматривается добавление 4 анчоусов, порезанных на маленькие кусочки, но это не обязательный компонент, а для гурманов. Соль и перец не присутствуют, а ставятся на стол.
Сухарики... дальше
Картофель "Дофине"

Картофель разрезать напополам и на тонкие пластинки. К нему вбить яйцо, добавить
молоко, соль, перец, мускатный орех, 100 гр. тертого сыра и мелко порезанный чеснок.
Форму смазать маслом, выложить смесь и... дальше
Салат французских цыган

Обрываем ягоды винограда, не разрезаем (целые). Сыр трем на крупной терке, чеснок - на мелкой. Все перемешать с майонезом перед употреблением.
Бокал красного вина к салату - и вы в Париже!Салат на любителя,... дальше
Кролик по-французски

Готовим маринад по вкусу и ставим туда тушку кролика на 12 часов.
После этого вынимаем его и режем на куски. В кастрюлю ставим кролика, добавляем лук и морковь, нарезанные кружочками и тушим на масле, пока мясо... дальше
Багет по-французски

Багет нарезать на две части, положить салатный лист, на него - помидоры, порезанные кружочками, огурцы, соленые огурцы, лук, сыр и тунец, смешанный с майонезом. Накрыть другой половинкой багета с салатным листом. дальше
Салат морковный по-французски

Морковь нарезать тонкими пластинами,затем на полосочки по 6-7 см.длиной.
Уложить в аллюминиевую кастрюлю слой моркови, пересыпать 0,5 ч.л.соли и сахарного песка и так чередовать, пока не закончится морковь.
... дальше
Буйабес (король супов)

Буабес - это острая рыбная похлёбка бедных моряков Марселя. Готовился традиционно из остатков улова. Отличается от других рыбных похлёбок предварительным тушением овощей, продажей которых занимались подруги... дальше
Жульены (рецепт Марка)

Грибы порезать соломкой, обдать кипятком, обжарить до мягкости. Если из банки - просто порезать.
Спассеровать муку на сливочном масле, смешать с грибами, посолить. Массу выложить в кокотницы или в небольшую... дальше