Готовим Печенье "КОЗУЛИ". На Новый год я всегда делаю наше северное печенье «Козули», очень хочется поделиться этим рецептом и услышать ваши оценки.

Тесто: 1 стакан сахара высыпать на сухую сковородку и пережечь на огне до темно-коричневого цвета. Снять с огня, как только почувствовали запах гари. Добавить 1 стакан горячей воды и перекипятить вместе с сахаром. Добавить еще 2 стакана сахара, и держать до полного растворения. Снять сковородку с огня и вылить содержимое в глубокую миску. Добавить 150-200 гр. маргарина или сливочного масла. Перемешать и оставить до полного остывания.
Затем добавить 0,5-1 ч.л. гвоздики, 1-1,5 ч.л. корицы, 1 ч.л. соды, 1 яйцо и 2 желтка,
0,5 кг муки. Хорошо замесить тесто, постепенно добавляя муку на глаз, до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук. Положить тесто в кулек и поставить в холодильник на 2-3 дня или неделю.
Раскатать готовое тесто толщиной 0,5-1 см, в зависимости от величины фигурок. Вырезать из теста фигурки, смазать их взбитым яйцом с водой (1:1). Выпекать в духовке 10-20 минут.

Глазурь: предварительно взбить 1-3 белка. Стакан сахара залить 0,5 стакана воды и варить до того момента, пока капля сиропа в холодной воде не образует шарик. Как только шарик можно скатать, сироп готов. Взбиваем глазурь, добавляя в белки сироп тонкой струйкой. Взбиваем до загустения. Раскрашиваем глазурью фигурки и оставляем сохнуть при комнатной температуре.