Готовим Макароны тушеные. Делаем поджарку из мяса, лука, морковки. Если мяса нет, его пропускаем. Засыпаем СЫРЫЕ макароны в эту поджарку и слегка прожариваем на маленьком огне, постоянно помешивая. Они в это время немного белеют с одной стороны, а в целом набирают жира. Когда они прогреются, заливаем водой, в котрой разведена томатная паста (чтобы полностью покрыть макароны с запасом). Солим, добавляем лаврушку.
Накрываем крышкой и тушим до готовности.
НЕ МЕШАТЬ!
Я все это делаю в большой сковороде (в итоге и посуды, и усилий меньше).
В таком виде даже не очень качественные макароны не развариваются, а остаются упругими.
По ходу дела воду можно доливать, тем самым регулируя окончательный вкус блюда - макароны могут быть слегка хрустящими или плавать в томатной подливе.