|
Ингредиенты: Помидоры спелые - 3 кг, перец сладкий - 1 кг, перец горький - 1-3 стручка, чеснок - 300-500 гр. (количество перца горького и чеснока по Вашему вкусу).
Готовим Аджика (рецепт Марка). Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Массу перемешать и налить в стеклянные банки, наполнив на две трети. Оставить в теплом месте для брожения.
Все густые фракции поднимутся и будут оседать на дно примерно 2 недели, пока сукровица не покроет густую массу.
Посолить, размешать, разлить в тару, накрыть любыми крышками.
Хранить в любом месте (погреб, антресоль, хоз. шкаф и др.)
Перед употреблением добавить размолотую или мелко рубленную кинзу. Любители могут выдавить 1-2 зубка чеснока.
Приятного аппетита!
Проголосуйте за рецепт Аджика (рецепт Марка)
|
|
|
Телефонный разговор двух приятелей: - Колян, чего делаешь?) - Заливную рыбу. - Хренасе! Ты умеешь готовить заливную рыбу??? - Чего её готовить-то: кусок воблы, глоток пива...
|
Комментарии посетителей (8)
@ntoshk@ 09.04.2010 22:15
а для чего так долго бродить?и зачем аджике вообще бродить?аджика-это просто паста.я недавно читала,что в настоящаую аджику помидоры вообще не входят,а только перец,чеснок,пряности,и можно грец.орех.
@ntoshk@ 09.04.2010 22:16

Алёна KZ 10.04.2010 06:53
Тонь,аджикой стали называть почти все острые соусы-заправки В каждой семье,наверное,есть свой любимый рецепт заготовки "аджики","огонька","кобры" и т.п. У нас аджику делают тоже иначе...Но...может кому-то именно этот рецепт подойдет.Вкус перебродившей аджики представить ,к сожалению,не могу
Марк 10.04.2010 08:24
Этот рецепт я привез из Грузии лет 30...35 назад и пользуюсь им до сих пор. Бродить должно до созревания, что-бы после не бродило в банках, куда разольете. Вы ничего не теряете, если сделаете, как я часто делаю для пробы каких- либо рецептов, например 10% от указанного количества. По этому рецепту аджика хранится долго, у меня даже бывает переходящей с предыдущего года.
Валерия 21.08.2010 15:37
ОООООООО,видимо очч вкусно, если по два года стоит, так экономненько))))) Дамы, только этот рецепт и используем, хотя думаю мужья из дома поубегают к соседкам кушать)))))
Марк 10.04.2010 08:26
С орехами- это другие соусы, например сацибели.
Svetik 10.04.2010 19:49
Это не аджика, а испорченные продукты. Для сохранения здоровья лучше сразу вылить.
Я 14.08.2010 20:35
Смущает слово "сукровица".


 |
Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму
|
- Кабачки (рецепт Юлии)

Рецепт рассчитан на четыре литровых банок (про запас советую приготовить ещё и 0,5 л баночку).
Пропарить банки, уложить в них зелень (у меня укроп), лаврушку, чёрный перец (горошек), чеснок.
Кабачки (молоденькие...
дальше
- Огурцы кисло-сладкие (рецепт Юлии)

Конечно, лучше огурчики брать совсем небольшие и непосредственно с грядки ))) Если огурцы не только что с грядки - намочить их в холодной воде часов на 12 (сейчас, когда вода из крана летняя, я ставлю огурчики в воде в...
дальше
- Абрикосовый джем (повидло)

Засыпаем абрикосы на ночь сахаром, утром ставим варить. Варим 40 мин, периодически помешивая на слабом огне. Затем отставляем и даем остыть.
Теперь абрикосы пропускаем через блендер, ставим на огонь и варим 15 мин.,...
дальше
- Компот "Фрэш"

Моем вишню, засыпаем на 5 см в 3л банку, режем 3-4 яблока на банку я брала белый налив).
Лимон режется дольками (по 2 дольки на банку), добавляем 3-4 листика мяты (очень люблю мяту, поэтому клала примерно 8-10 листиков с...
дальше
- Огурцы закусочные
Огурцы берем средние или совсем небольшие. Разрезаем вдоль на 4 части.
Добавляем остальные ингредиенты, хорошо все перемешиваем и оставляем на 4 часа периодически перемешивая.
Огурцы разложить по банкам,...
дальше
- Лисички маринованные

Недавно мне отдали кило грибов лисичек, никогда с ними не связывалась, что делать с ними думала долго, решила это добро замариновать. На праздничный стол открою для разнообразия, а то шампиньоны и вешенки уже...
дальше
- Баклажаны сушеные
Баклажаны сушеные можно добавлять зимой в овощные и мясные рагу, борщи и т.д.
Итак, баклажаны нарезаем вдоль тонкими полосочками, желательно одинаковой толщины и размера, чтобы они равномерно просушились в...
дальше
- Маринованные луковички
Поместите неочищенные луковички в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Воду слейте, луковички просушите, снимите с них шелуху и обрежьте хвостики. Залейте лук холодной водой, добавьте соль и тщательно...
дальше
- Варенье из сочных персиков

Варенье готовиться несколько дней. Зато зимой на вашем столе будет красоваться – настоящий нектар!
Приготовление:
1. Банки тщательно вымыть и простерилизовать 5 минут.
2. Персики вымыть, обсушить,...
дальше
- Аджика (рецепт Марка)
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Массу перемешать и налить в стеклянные банки, наполнив на две трети. Оставить в теплом месте для брожения.
Все густые фракции поднимутся и будут оседать на дно примерно...
дальше
|
|