- Поиск рецептов
- Самые вкусные
- Быстрые рецепты
- Салаты
- Закатки, варенья
- Рецепты для мультиварки
- Закуски
- Вторые блюда
- Выпечка, торты
- Все из рыбы
- Все из мяса
- Первые блюда
- Десерты
- Детские рецепты
- Готовим в СВЧ
- Соусы и подливки
- Напитки, коктейли
- Рецепты для пикника
Чихиртма (грузинская кухня)
Ингредиенты:
Баранина (или говядина) - 500 гр.,
лук - 2 шт.,
мука - 1 ст.л.,
масло - 1 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
шафран (желательно) - 1/2 ч.л.,
уксус (виноградный или яблочный) - 2 ст.л.,
яичные желтки (от яиц),
зелень кинзы,
сушеные корни петрушки, пастернака и сельдерея (по вкусу).
Баранина (или говядина) - 500 гр.,
лук - 2 шт.,
мука - 1 ст.л.,
масло - 1 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
шафран (желательно) - 1/2 ч.л.,
уксус (виноградный или яблочный) - 2 ст.л.,
яичные желтки (от яиц),
зелень кинзы,
сушеные корни петрушки, пастернака и сельдерея (по вкусу).
Готовим Чихиртма (грузинская кухня). Мясо обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и поставить варить, постоянно снимая пену. Сваренное мясо достать из бульона, сам бульон процедить через марлю или частое сито.
Лук мелко порезать и поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и ещё раз прожарить.
После этого в процеженный бульон положить сваренное мясо, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец (по желанию), коренья петрушки, пастернака, сельдерея и дать закипеть.
Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
Перед подачей на стол, взбить в отдельной посуде яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись). Посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
Лук мелко порезать и поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и ещё раз прожарить.
После этого в процеженный бульон положить сваренное мясо, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец (по желанию), коренья петрушки, пастернака, сельдерея и дать закипеть.
Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
Перед подачей на стол, взбить в отдельной посуде яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись). Посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
|
Официант: - Как вам наши бифштексы? - Слишком маленькие для их возраста. | ||
Комментарии посетителей (11)
Ну зачем фотки нетовские шлете?
Алёночка, сплагиатила, извиняюсьВ первый раз готовила этот супчик, хотела сразу выложить рецепт, боялась что не получится...А получился
Сейчас ещё одну фоточку отправлю, уже свою...
Конечно,давай свою!!!Это намного интереснее
Ringlet,а твоя то красивей фотка
И правда, вторая фотка лучше
ой а я сначала подумала что первая фота твоя а вторая плагиат товой супец красивше, нужно даже попросить администрацию первуюю удалить
Хопа!!!!!!!!!! вот и осталась самая класная фотка в рецепте
спасибо Василий уважил!! ценим!!
чисто мясной супочень интересно
И зачем уксус именно кипятить? Интересно:) Вкусно, небось
   |
Первые блюда: супы, борщи, бульоны |
- Суп щавелевый
Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше - Суп гороховый по-кубански
Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше - Тори Удон Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше - Суп томатный с бараниной
Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше - Щи из квашеной капусты с картофелем
Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше - Суп из вишен Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше - Суп с фрикадельками
Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше - Свекольник обычный
Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше - Суп с галушками постный по-кубански
Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше - Фюме Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше
Предыдущая страница
Следующая страница
Новинки
- Куриные окорочка в ароматном маринаде
- Шоколадно-кофейный десерт
- Куриные бедрышки в апельсиновом соке
- Салат с мидиями и маслинами
- Фаршированная сельдь на закусочку
- Рулетики из скумбрии с овощами
- Шоколадный пирог со сладкой глазурью
- Тиляпия, запеченная под овощами
- Джем из груш и цитрусовых
- Помидоры половинками на зиму
- Бублики против сосисок
Первые блюда...
