Суп со свекольной ботвой. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
На 2,5 литра воды:
Свекла - 250 гр.,
Картофель - 250 гр.,
Свекольная ботва - 250 гр.,
Помидор - 1 шт. (ок. 180-200 гр.),
Болгарский перец - 1 шт. (150-180 гр.),
Зелень,
Сахар,
Соль,
Перец,
Лимонный сок (уксус),
Сушёная смесь трав для борща.

Готовим Суп со свекольной ботвой. В продолжении сезонных летних рецептов выкладываю такой супчик:
Самый главный ингредиент - это молодая свеколка с пышной ботвой. Свеколку моем, чистим и шинкуем тонкими полосочками (как на борщ) (грамм 50 натираем на тёрке и оставляем) и тушим в небольшом количестве воды с добавлением уксуса (или лимонного сока), присыпав сахаром и солью. Когда свекла дойдёт до полуготовности, добавляем нарезанные небольшими кубиками помидор и болгарский перец, и мелко нарубленные стебли ботвы свеклы.
Картофель нарезаем небольшими кубиками и запускаем вариться. Пока всё это тушится - варится, моем листья ботвы и нарезаем их широкими полосками. В почти готовый картофель добавляем нашу "поджарку", натёртую на терке свеколку (для цвета), перец горошек, смесь сухих трав. Солим, перчим по вкусу, провариваем ещё минут 10-15, закладываем свекольную ботву и варим ещё 5-10 минут.
Суп можно есть и холодным, и горячим. Подаётся со сметаной, посыпав рубленной зеленью, а кисловатый, немного щавелёвый, вкус свекольной ботвы очень освежает! Стоит попробовать!

Проголосуйте за рецепт
Суп со свекольной ботвой

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.619 5 42

Автор: Лина 03.07.2010

Все рецепты от Лина

Распечатать рецепт

- Официант! Зубочистку!
- Занята!

Комментарии посетителей (7)

Lyudmila 04.07.2010 01:30

Что-то я никогда не варила первые блюда без единой капельки какого-нибудь жира (хоть ложечку растительного масла, а кладу). Лина, совсем со свистом проскакивает, а? Ведь попробую, если останусь голодной, то держись .

Лина 04.07.2010 08:02

Можно сварить и на мясном бульоне, тогда, сама понимаешь, что холодным не поешь .... если хочешь отдельно отвари кусочек мяска, остуди и накроши... это ж как один из вариантов холодного борща

ЛюСей 15.07.2010 20:44

Лин тут вопрос в другом, ежели..хотябы зажарочку на растительном масле сделать?!

Лина 19.07.2010 23:09

Ну если с зажаркой, то можно есть только горячим... мы ж ни в окрошку ни в холодный борщ ничего не пережариваем и тут та же история

Алёна KZ 07.07.2010 06:04

А недостающий жир - в сметанке

Алёна KZ 03.07.2010 06:03

Свекольная ботва это очень векусно полезноЕще ее хорошо добавлять в овощные салаты. А такой суп у нас называется "Молодой борщ"

Лина 03.07.2010 23:19

О! У меня как раз немного осталось! Завтра салатик организую, спасиб за подсказочку

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше