Баклажаны в аджике. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
4 кг баклажан,
2 кг помидор,
1,5 кг перец сладкий (желательно красный),
200 гр. чеснока,
1-2 шт. горький перец (в зависимости от размера).

Увеличить

Готовим Баклажаны в аджике. Баклажаны порезать кольцами и опустить в соленую воду на 20 минут.
Все остальное прокрутить на мясорубке, пересыпать в кастрюлю и поставить на огонь.
Варить минут 20.
В кипящий соус добавить:
200 гр. подсолнечного масла,
200 гр. сахара,
100 гр. уксуса (обыкновенного),
2 стол. ложки соли.
Все кипятим. Добавляем в соус баклажаны, варим 20 минут.
Раскладываем в банки. Закрываем. Банки стерилизуем на пару.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Проголосуйте за рецепт
Баклажаны в аджике

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.2432 5 37

Автор: Олэнка 27.08.2010

Все рецепты от Олэнка

Распечатать рецепт

- Официант, принесите мне стаканчик амброзии!
- Чего, чего?
- Как, - возмутился посетитель, - вы не знаете? Это напиток богов!
- Простите меня, всеблагий господи, я вас сразу-то и не узнал!

Комментарии посетителей (21)

Jmenika 25.07.2012 17:20
закрывала в прошлом году и в этом тоже собираюсь. вкусненько получиловь! спасибо за рецепт.

_Мария_ 01.12.2011 21:56
баклажаны врядли у кого стоят до зимы...

ВКУСНЯТИНА, на заметку взяла, спасибо!!!

Гость 21.10.2010 09:00

такой салат закатываю уже много лет - очень вкусный, только варю дольше - 40 минут( баклажаны режу немного крупнее) и не стерилизую - хранятся в обыкновенной кладовой отлично.

Наталья 17.09.2010 23:56

уже сделала две порции.. рецепт изумительный... боюсь не доживут баночки до зимы :)

Ирада 10.09.2010 15:05

Закрывала по такому же рецепту в прошлом году . Закрыла 8 банок. Разошлись на "ура" . Потрясающий рецепт.. На эту зиму закрыла уже 15 банок. Правда храню в холодильнике, боюсь , ведь баклажаны очень капризны. Кто-нибудь хранил эти баночки в теплом месте.?

Алёна KZ 10.09.2010 18:02

У меня тоже баклажаны хуже всего хранятся Хотя они самые вкусные.

Олэнка 10.09.2010 19:36

храню в погребе там чуть прохладно, моя тетя (у нее рецепт брала) хранит в кладовке

,,,,,,,,,,,,,, 09.09.2010 06:34

Ещё один вкусный рецепт! Нужно будет попробовать сделать.

Ольга 03.09.2010 19:10

У меня не комментарий, а вопрос о продолжительности стерилизации. Для баклажанов это важно.

Олэнка 05.09.2010 01:59

стерелизую только банки и крышки , а бвклажаны провариваются в аджике все не "стреляет"(если достоит , съедаем)

показать еще 11 коментариев

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Быстрый конфитюр из вишни и смородины

Ягоды вишни и смородины хорошо вымыть. Вишни очистить от косточек и затем уже взвесить. Все ягоды перебить блендером в пюре.
Вылить ягодное пюре в подходящую для варки посуду и добавить сахар. Поставить на... дальше
Варенье из желтой черешни с лимонной цедрой

Черешню промыть и удалить косточки, стараясь сохранить ягодку целой. Лимон тщательно вымыть и ошпарить кипятком. Снять цедру с лимона и добавить к черешне. С половины лимона выдавить сок и также добавить к черешне.... дальше
Икра грибная

Грибы отварить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной и как можно мельче порубить (можно пропустить через мясорубку). Помидоры смолоть. Лук мелко порубить, поджарить в масле.
Смешать грибы,... дальше
Аджика (рецепт Людмилы)

Помидоры, яблоки, чеснок и перец перемолоть на мясорубке. К полученной массе добавить уксус, соль, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.
Разложить по банкам, закупорив пластиковыми крышками.
Хранить в... дальше
Молоко сгущенное (домашнее)

Дать закипеть молоку, затем медленно всыпать сахар. Убавить огонь до минимума (чуть заметное кипение). Часто помешивая, выпарить лишнюю влагу (варить приблизительно 4 часа). Снять с огня, охладить и хранить в... дальше
Замороженная брюссельская капуста

Капусту хорошенько чистим, высыпаем в кастрюльку побольше, заливаем водой и ставим на огонь.
Как только вода закипела - солим и кипятим 5 минут. Сливаем воду и заливаем холодной, оставить на одну минуту. После... дальше
Овощной соус к любому гарниру.

Помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки порубить (можно крупно), сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне около 1 часа.
Добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксусную эссенцию.
После закипания тушить... дальше
Кабачки хрустящие

Рецепт не мой, дала сотрудница. Вчера сделала, а то, что осталось (получилась неполная банка) было съедено моими домашними "на УРА". Название себя оправдало - кабачки действительно хрустящие. Так что, вот, рекомендую. дальше
Любимый салат моей мамы.

Морковь - измельчить на крупной терке;
перец - тонко порезать 1/4 кольцами;
помидоры - можно пропустить через мясорубку (можно на терке);
лук - мелко порезать. Кстати, лука, если не очень любите - можно взять... дальше
Баклажаны <Огоньки>

Синие помыть, порезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой - на 1 литр воды 100г соли.
Поджарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
На мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец,... дальше