Карпаччо РОССИфицированное. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Форель или сёмга (филе) сырая — 400 г,
Соль (крупная) — 2 ст.л.,
Сахар (песок) — 2 ст.л.,
Перец (дробленный черный перец-горошек) — 2 ст.л.,
Салат зеленый (разных видов) — 20 г,
Апельсин — 1 шт.,
Сок апельсиновый — 2 ст.л.,
Лимонный сок — 2 ст.л.,
Масло оливковое — 2 ст.л.

Готовим Карпаччо РОССИфицированное. Изначально Карпаччо делалось из мраморной говядины в Италии (которая несомненно и очень дорогая), причем говядина в блюде используется сырая...
Я гурман но не настолько... Сейчас это блюдо делают и из морепродуктов, форели, грибов и даже сельди....

Хочу дать Вам свой рецепт (причем не претендую на оригинальность), который очень люблю...
Итак....

Филе лосося промойте и обсушите. Обваляйте в смеси сахарного песка, крупной соли и перца(конечно же свежемолотого). Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Выньте филе из холодильника и промойте под струей холодной воды. Обсушите и нарежьте на ТОНКИЕ (!!!!!!!!!) ломтики.
Апельсин нарежьте дольками, салат промойте и обсушите.
Разложите рыбу по тарелкам. Взбейте венчиком лимонный и апельсиновый соки с оливковым маслом. Полейте рыбу. Украсьте дольками апельсина, листочками салата. Сразу подавайте.

Сок лимона и апельсина - не случаен, потрясающе вкусно...

Проголосуйте за рецепт
Карпаччо РОССИфицированное

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.3846 5 13

Автор: Rom@ntik 16.12.2010

Все рецепты от Rom@ntik

Распечатать рецепт

- Официант, почему у вас такой мутный лимонад?
- Все в порядке, просто стакан немного грязноват.

Комментарии посетителей (6)

Меркава 18.12.2010 11:53
а рыба что, сырая?

а еще говорите, не настолько гурман... )

Lyudmila 19.12.2010 03:01
400 г филе красной рыбы после 2-х часов засолки Вы называете сырым? Предельный максимум засолки тушки семги 12 часов. А Вы знаете ее вес?

А филе - это уже без костей, процесс засолки происходит еще быстрее. Романтик, спасибо за рецепт, воспользуюсь. Наконец-то ты нас порадовал, надеюсь, что не в последний раз

Rom@ntik 20.12.2010 06:55
Спасибо Людмила! Людмила права, филе после этого уже нельзя назвать сырым. А в оригинальном рецепте - говядина абсолютно сырая и без маринования))))

Rom@ntik 17.12.2010 07:56
Я исскре Цветок

нне рад, что Вам понравилось

Begi 17.12.2010 00:47
Бесподобный рецепт! Браво!

snijana 16.12.2010 21:55
ммммм, какой превосходный рецепт

Люблю карпаччо, правда не так делаю но точно попробую ваш рецепт

Вторые блюда, гарниры

Лечо - традиционное венгерское блюдо (рецепт Josif)

Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать полосками или кружочками. Помидоры ошпарить горячей водой, снять кожицу и порезать на мелкие кусочки. Порубить лук.
Разогреть на сковороде масло и поджарить лук,... дальше
Каша из тыквы и яблок

Осенью наступает сезон сбора полезной и вкусной тыквы. Самое время готовить разнообразные блюда из тыквы. Предлагаю вариант каши из тыквы с добавлением яблок, изюма и корицы.
Тыкву очистить и кожуры и нарезать... дальше
Гогошары запеченные

Гогошары помыть, очистить. Куриное филе отварить, порезать кубиками. Грибы поджарить с луком. Сыр натереть на терке.
Смешать мясо с жаренными грибами и половиной натертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу.
... дальше
Ленивая запеканка из фарша и капусты

Рис отвариваем до полуготовности, промываем.
Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь и перец длинными тонкими полосками. Овощи слегка прожарить на растительном масле, в конце добавить томатный соус или... дальше
Спагетти с лососем и брокколи

В сковороде разогреть немного масла. Капусту - брокколи разобрать на небольшие соцветия, морковь нарезать соломкой, лук - кубиками.
В сковороду выложить овощи, слегка посолить, перемешать и на небольшом огне... дальше
Паста с болгарским перцем и тунцом

Блюдо идеально для вкусного и быстрого ужина. Если надо приготовить что-нибудь ароматное, с итальянской ноткой, и при этом не заморачиваться с поиском продуктом, долгой готовкой, то Вам именно сюда.
Лук и чеснок... дальше
Спаржевая фасоль с чесночными хлопьями

Очень вкусный и быстрый гарнир. Фасоль получается фактически диетической. А хрустящие чесночные хлопья придают блюду пикантный острый вкус с оттенком жареного ореха.
Итак, фасоль, не размораживая, отварить в... дальше
Картофель, запеченный как на костре

Все очень просто и очень вкусно. Картофель хорошо вымыть, не чистить. Лучше взять клубни одного размера, чтобы равномерно запеклись в духовке. В целлофановом пакете смешать муку и соль и высыпать туда же мокрый... дальше
Гусь с капустой

Гуся хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть внутри и снаружи перцами и солью. Положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С, довести до готовности. Молодого гуся жарить 40 минут, а старого -... дальше
Спагетти под овощным соусом

Спагетти отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг.
В масле обжарить мелко рубленный лук, прибавить фарш, посолить, поперчить и жарить до его готовности, постоянно помешивая.
Затем... дальше