|
рецептыПришла пора шашлыка! Самое время для пикников - лучшие рецепты шашлыков, маринадов к ним, закусок специально подготовлены для Вас! |
| Рецепты домашней кухни |
|
МЕНЮ
 Сейчас в чате 0 человек
Еще
От авторов
Подписка
|
Шурпа из баранины - ленивая. но о-о-чень вкусная !
Ингредиенты:
На пятилитровую кастрюлю шурпы: 1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного. Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см. Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса. Лук репчатый - 2 крупные луковицы. Морковь - одна крупная, три разноцветных сладких перца, картофель - две крупные картофелины, головка чеснока, Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.). Острый перчик. Петрушка. Помидоры 2-3 штуки.
Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора. Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками. Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную. И именно в этой последовательности! 10 минут и выключаем. Настоится и подаем. Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить. Шурпа из баранины - очень красивый суп и обалденно вкусный, у меня его едят и восхищаются даже те, кто утверждает, что не ест баранину. Поясню почему суп ленивый: ничего не обжаривается и не пассеруется!
Комментарии посетителей
 Советую морковь ложить целиком,(остальные овощи тоже целиком) после того как с бульона сняли пенку, бульон будет прозрачным. Овощи, мясо подаются на тарелке как отдельное второе блюдо. И еще: мелко нарезать лук, пересыпать его в глубокую чашу, залить его кипящим бульоном, а затем посыпать шурпо этим "убитым" луком с зеленью. Вот это настоящее шурпо. Написать ответБаранину лучше кидать в кипящую воду(да и любое мясо тоже), тогда практически не будет пены! Проверено! Написать ответ Вы баранину варили когда-нибудь? Привет. При приготовлении бульонов мясо закладывается в холодную воду, чтобы как можно больше питательных веществ перешло в бульон. Написать ответА свекровь моя еще ветку-две мяты свежей бросает и перья зеленого лука добавляет, а вот картошку исключает - говорит меняется вкус. Я отвариваю картофель отдельно, клубень на пополам, при подачи на стол ложу его в тарелки, заливаю шурпо и сверху свежей зеленью (лук зеленый, укроп, петрушка, кинза по вкусу)посыпаю. Написать ответбаранину сначала следует обжарить как на плов, а пото варить! тогда действительно шурпа, а не супчик из барашка! Написать ответШурпа́ (от тур. Çorba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. Мы варим на костре не только из баранины, прекрасно подходит курица, но один нюанс - ОБЯЗАТЕЛЬНО на ведро шурпы - пол-литра пива, недорогого, лучше разливного! Аромат непередаваемый. А в похмелье шурпа- лучшее лекарство! Удачи Написать ответДа, рецепт действительно замечательный! Мы его проверили неоднократно (см. фото). Картошку не надо класть - вкус портится однозначно, и всех остальных овощей (на тот же объём) - можно побольше раза в полтора. Лук кладём первый, позже морковь, помидоры. А вот перец и чеснок практически не варим - добавляем за несколько минут до готовности. Эстрагон, базилик и петрушку - кладём уже в готовый суп, и сразу же снимаем с огня! Приятного аппетита! Написать ответБаранину, как и любое мясо надо класть в холодную воду, тогда оно весь вкус супу отдаст. прочитала рецепт и очень захотелось приготовить. В холодильнике была свинина (вьетнамский поросенок) и куриные бедра. Получилось очень вкусно! спасибо! Спасибо за рецепт! Ну очень вкусно!Только овоши я нарезала крпными кусками,но все ингридиенты положила в строгой последовательности.Чеснок не добавляла т.к. жду в гости подружку, а она кормящая мамочка! Написать ответРади эксперимента добавил свежий тертый имбирь. Получилось очень пикантно. Рекомендую Написать ответэто не шурпа, это СУП!!!! и все что остальные написали в каментах это СУП!!! шурпа варится 6-8 часов и ее ингридиенты: говядина, красный, черный, белый перец можно немного барбариса, немного сушеных томатов, зира ну и еще несколько видов травок и специй. В НАСТОЯЩЕЙ ШУРПЕ не бывает картофель, горошка и пр. лабуды!!!! Написать ответДа уж, очень вкусно. Мы с мужем так крутились возле кастрюли, а надо было еще и гостям оставить. Было трудно удержать себя, чтобы все не съесть. Спасибо за рецепт. Написать ответВчера варила шурпу. Мой рецепт немного отличается. Во-первых, обязательно добавляю кориандр!! Во-вторых, мускатный орех!! В-третьих, не добавляю картофель, зато добавляю порезанные полукольцами баклажаны и кабачки! Муж в восторге!!! Пальчики оближешь! Написать ответВсе что Вы тут пишите все это ерунда, настоящая узбекская шурпа - это не то!!! ну так почти не то... приезжайте в узбекистан угощу! Написать ответТолько что сварила шурпу по вашему рецепту, из молодого барашка. Вся семья в восторге. Огромное спасибо за классный рецепт!!! Написать ответвидов шурпы много и это один из ее отличных примеров... Я думаю что рецепт классный, правда овощи целиком кладу. А вообще сколько людей столько и мнений. Вот, например, кто скажет как готовить настоящий плов? Рецептов будет сотни. Народ, просто если думаете что рецепт полная лажа, лучше ничего не писать, уважайте друг друга. Написать ответОтличная шурпа,а жарить не рбязательно,берегите свое здоровье,баранов худых не бывает,а если шурпа варится на костре,ууууууумммм!!!!Я в конце добавляю резанные киндзу,базилик,немного укрпа,базилик обязательно,Спассибо за рецепт. Написать ответСуп очень вкусный!!!!! Не смотря на то, что он жирный....барашек и овощи очень полезны и готовится просто!!!! Написать ответУважаемые, все, начиная от рецепта и заканчивая комментариями к нему, к ШУРПЕ не имеют никакого отношения! Не хочется обижать хозяек, но все-таки стоит иногда обращаться к авторитетным источникам, иначе вы вводите в заблуждение ошибочными определениями начинающих кулинаров. Откройте хотя бы книгу (или сайт) Сталика Ханкишиева, и вы поймете, о чем я! Написать ответНи в коем случае мясо нелбзя заливать кипятком- все вкусовые качества убиваются нараз. Только холодной водой. А в целом суп вкусный. только я картофель режу на 4 части. Еще советую порезать в шурпу с самого начала варки два небольших,мелкопорезанных баклажана(желательно почищеных)и 200-250гр светлого пива(но тоже-в начале варки)вкус оболденный Написать ответСпасибо. В моей семье всегда делали шурпу без добавления сладкого перца, помидоров и чеснока - было очень вкусно, но Ваш рецепт превзошел все ожидания. Отдельное спасибо Мусе за "убитый" лук Написать ответCудя по комментам некоторые путают лагман с шурпой.Это лагман обжаривается с овощами вначале и это в него кладут баклажаны при желании, редьку и барбарис. Здесь же шурпа.Бульон из барашка и свежие овощи.Все как положено. Написать ответПосетители сайта считают этот комментарий неуместным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?
Написать ответ
|
Вход на сайт
Новинки
 Первые блюда...
|
||||||||||
| рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам |
Вместе спеной собираются шерстинки,которые очень трудно смыть с мяса
Суперовая шурпа получаетца очень вкусна ее и дети могут зготовить легко ипросто неспорте мне 13 лет я зготовила просто СУПЕР
