Кулеш на компанию. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Петух ,чем старше, тем лучше - 1 шт.,
пшено - 1 кг,
гречка - 1 кг,
масло сливочное - 1 пачка (250 гр.),
яйца - 10 шт.,
зелень:
лук,
укроп,
петрушка,
кинза,
сельдерей - что есть,
соль,
перец,
лаврушка,
лук - 2-3 шт.,
морковь - 2-3 шт.,
картофель - 0,5 кг.

Готовим Кулеш на компанию. ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ!
В 6-8 литрах воды варить нарезанного на порционные куски петуха с луком и морковью до готовности. Можно по желанию добавить пару зубков чеснока. Посолить и поперчить. Если есть, хорошо добавить корень петрушки и пастернака.
Вынуть лук и коренья, мелко порезать. Пшено и гречку перебрать, промыть. Пшено на 15 минут залить 2 литрами воды с 2 ч.л. соды, затем промыть.
Картофель почистить и порезать не крупно. Картофель и крупу положить в бульон, варить примерно час на небольшом огне, добавить масло. Яйца взбить венчиком или миксером и при интенсивном перемешивании залить в суп. Добавить резанные коренья и мелко рубленную зелень. При необходимости - соль и перец.
Через 5-10 минут можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Кулеш на компанию

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.2 5 10

Автор: Марк Дунаевский 02.06.2009

Все рецепты от Марк Дунаевский

Распечатать рецепт

Подсчитай калорийность этого блюда!

Комментарии посетителей (13)

Филипп Филиппыч 02.06.2009 23:00

Пусть это "псевдо кулеш" но фантастически захотелось в лес посидеть с тарелочкой кашки и рюмочкой...спасибище

Олег 02.06.2009 18:59

Это не кулеш!!!
Настоящий кулеш готовится только на сале и пшене!!!

Марк 03.06.2009 00:20

Нельзя же говорить, что борщ варится только на свинине. Так и в классическом кулеше нет гречки.

Людмила 02.06.2009 08:58

Разогревать можно или не стоит?
P.S. Уважаемый Марк Дунаевский! Хоть в кулеше обязательно должно присутствовать сало, придираться не буду. Рецепт, действительно, понравился!:)) В свою копилку возьму)

Марк 03.06.2009 01:00

Петух на костре варится часа 2.
Если нужно быстрее, можно варить бройлерную курицу, но из петуха лучше. Разогревать не пробовал, т.к.10...12 человек под рюмашку уплетают всё.

Марк 03.06.2009 01:40

Уважаемая Людмила! На все Ваши вопросы, или почти на все,отвечу.Мой адрес
markdun@rambler.ru

Людмила 03.06.2009 02:20

Уважаемый Марк Дунаевский! Предпочитаю приватному общению открытое.

Mark 09.06.2009 03:18

Уважаемая Людмила!
Я Имел в виду общение кулинарное. Мне за 70, отработал в Украине 50 лет от ученика до зам. директора предприятия. последние 6 лет живем в Германии.Старший сын с женай на расстоянии 5 трамвайных остановок, младший на Украине.
Имеем 2 внучек 20 и 8 лет и внука 15 лет.
Общаться мне не стыдно ни приватно,ни открыто.
Счастья Вам!

Людмила 10.06.2009 19:43

Марк, к чему это все? Если Вам действительно необходим мой мыльный адрес, то зайдите на страницу моего любого рецепта и напишите письмо.
Я думала, что недопонимания больше не существует, оказывается, ошибалась...

Марк 13.06.2009 16:40

Да, Недопонимания больше не будет! Счастья Вам и удачи.
Под Вашим брендом получил сегодня электронную рекламу и удалил, как спам. Если это не Ваша, простите!

показать еще 3 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше