Язык в огуречно-сметанном соусе. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Язык - 2 шт. свиного или 1 говяжий,
1 морковь,
1 луковица,
соль,
перец горошком,
лавровый лист,
зелень.
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1-2 соленых огурчика,
2 ст.л. сметаны,
0,5 л бульона,
1 ст.л. муки,
соль,
перец.

Готовим Язык в огуречно-сметанном соусе. Сначала отвариваем язык. Ставим варитьcя его в холодной воде. Как только вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим до готовности с овощами и специями, солим по вкусу (варка в общей сложности заняла у меня около 1,5-2 часа.
Затем заливаем язык холодной водой, чтобы лучше снималась кожица, снимаем кожицу. Нарезаем поперек волокон ломтиками.
Готовим соус: в сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем нарезанный небольшими кусочками соленые огурчики, немного обжариваем. Затем муку, хорошенько перемешиваем. Вливаем бульон, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков и протушиваем с огурчиками 5 минут. Добавляем сметану и снова перемешиваем.
Опускаем в соус нарезанный язык, добавляем соль, перчик и прогреваем язык в соусе.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Язык в огуречно-сметанном соусе

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.24 5 25

Автор: Ника 14.02.2010

Все рецепты от Ника

Распечатать рецепт

Если вы хотите, чтобы мужу понравился салат, добавьте в него щепотку пельменей, пучок сосисок и веточку колбасы.

Комментарии посетителей (13)

Алёна 14.02.2010 08:54

Люблю привкус маринованых огурчиков)))А не слишком мягкий вкус для языка? язык пресный на вкус,к нему бы поострее чего-нибудь еще добавить..

Ника 16.02.2010 19:14

Посетители сайта считают этот комментарий неуместным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?

ксения 16.02.2010 21:59

Ника а ты где живешь? Если, не секрет..

Ника 20.02.2010 09:17

Не секрет Харьков .

Тамара 20.02.2010 09:48

Ура! Нашего полку прибыло! Вот какие харьковчане, самые активные, горжусь вами, соотечественники!

Марк 17.02.2010 00:10

Ника рекомендует соленые огурчики, а не маринованные, но меня смущали обжаренные огурцы.Ради интереса попробовал одну строчку рецепта. Обжарил лук, добавил огурцы, обжарил и.....простите!!!! А может кому-то и по вкусу!

@ntoshk@ 17.02.2010 03:07

может огурцы не обжаривать,а добавить в соус в конце приготовления

Ника 20.02.2010 09:24

прошу прощения хотела написать маринованные а написала соленые.

Ника 20.02.2010 09:32

В рецепте говорится слегка обжариваем, не могла же я написать припускаем это слово не всем известно

ЛюСей 20.02.2010 10:03

Ника, ну ты не злись))) тут все добрые, просто уточняют люди для себя! значит интересно, значит достойно внимания!

показать еще 3 коментариев

Вторые блюда, гарниры

Рис с овощами и грибами

Все овощи порезать кубиками и переложить в чугунную кастрюлю с разогретым постным маслом, тушить около 15 минут на среднем огне.
Затем добавить содержимое консервной банки, посолить, перемешать, протушить еще... дальше
Омлет "Пуляр"

Рецептом этого старинного французского омлета поделилась Тамара, ссылаясь на старинный французский интернет и предлагает отведать нам это кушанье. Я приготовила его и теперь делюсь с вами.
Особенность... дальше
Паста с соусом из базилика и помидоров

Лук мелко порезать и обжаривать на раст. масле.
Помидоры обдать кимятком, снять кожицу, мелко-мелко нарезать и добавить к луку. Тушить 15 мин.
Листья базилика мелко нарезать и добавить к луково-помидорной смеси,... дальше
Язык в огуречно-сметанном соусе

Сначала отвариваем язык. Ставим варитьcя его в холодной воде. Как только вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим до готовности с овощами и специями, солим по вкусу (варка в общей сложности заняла у меня... дальше
Перчик фаршированный (рецепт ксении)

Болгарский перец очистить от семечек и приварить в подсоленной воде (минут 10), вынуть и остудить.
Перловую крупу сварить. Мясо, лук, грибы порезать меленькими кусочками и протушить на растительном масле вместе.... дальше
Картофельные галушки с беконом

Картофель отварить, размять со слив. маслом, вбить яйцо и добавить муку. Замесить тесто, раскатать в колбаску и порезать маленькими кусочками (как ленивые вареники). Отварить в подсоленной воде 2 мин. Подавать с жареным... дальше
Оладьи из кабачка (рецепт Nataliya)

Кабачок мою, очищаю, натираю на крупной тёрке.
Муку просеиваю через сито (для обогащения кислородом).
Добавляю яйцо, соль и всё перемешиваю, добавляю чёрный молотый перец и несколько зубчиков чеснока, а также... дальше
Яичница с овощами

Режем мелко лук, пассеруем до золотистого цвета, добавляем резаные кубикими баклажаны (синие), затем перец и помидоры без кожуры (все по очереди) и тушим почти до готовности овощей. Добавляем специи по вкусу, соль,... дальше
Запеканка с брюссельской капустой

Куриный фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и скатать из него мокрыми руками шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё кочанчики брюссельской... дальше
Жаркое "Для Любимого"

Курицу (я брала половинку) вымыть и разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить. Добавить лук, порезанный полукольцами, полить соком лимона и убрать в холодильник на пару часиков, чтобы мясо... дальше