Готовим Эклеры на любой вкус. В кипящую воду дабавить масло, соль, всыпаем муку и мешаем до тех пор, пока она не загустеет, провариваем 1-2 мин.
Массу охлаждаем и добавляем яйца: 1-е яйцо, тщательно перемешали и т.д. все яйца. Масса должна быть однородной.
На смазанный противень выкладывать по половине чайной ложки тесто, оставляя промежутки 2см. Выпекать в разогретой духовке при 180 град. 35 мин., дверцу в духовке не открывать. (Некоторые источники пишут, что можно выпекать при 280 град. 10 мин., а когда эклеры увеличатся снизить температуру до 80-100 град. и печь до румяности).
Когда эклеры испекутся, остынут, с боку сделать надрез (в зависимости от начинки, можно и кулинарным шприцом). Затем заполнить любой начинкой: селедочной массой, грибной, из печени трески, сырной начинкой, салатиком, форшмаком, картофельным пюре, мяском, любым сладким кремом, мороженым, творожком. Короче, для любой фантазии есть, где разгуляться:)
Приятного аппетита!