Гороховый суп на копченых рёбрышках. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки
(количество зависит от того, насколько много мяса и вкуса копчености Вам надо в супе),
на среднею кастрюлю (2 литра бульона, т.е. готового супа литра 3) - 0,4-0,5 кг,
Луковица - 1 шт. (среднего размера),
Морковь - 1 шт. (опять же среднего размера),
Горох - 200 гр. (ориентируйтесь в зависимости от того, насколько густой Вы любите суп),
Картофель - 3-4 шт. (и снова среднего размера),
Соль по вкусу,
Перец по вкусу.

Готовим Гороховый суп на копченых рёбрышках. Если у Вас горох, который плохо разваривается, то, как и положено, замачиваем его в холодной воде (200 гр. гороха и 0,5 литра воды) на 3-4 часа. Мне обычно везет, горох попадается хороший, его достаточно отварить на слабом огне (вначале доводим до кипения) в течении 30-40 минут.
Потом кладем (в уже готовый "бульон" на горохе) ребрышки и целую, очищенную луковицу. Варим минут 20. Пока варится, почистим картофель и морковь.
Достаем ребра и луковицу (она нам больше не понадобится, весь сок и аромат она уже отдала бульону). Закладываем нашинкованную морковь (не пассерованную) и картофель, порезанный кубиками. С ребрышек снимаем мясо и туда же, в бульон.
Солим, перчим по вкусу. Учитывайте, что ребрышки обычно острые и соленые (у нас они называются "Свиные ребрышки к пиву"), так что не переборщите с солью и перцем.
Приятного аппетита.
Очень вкусно с поджаристыми сухариками!

Проголосуйте за рецепт
Гороховый суп на копченых рёбрышках

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.5 5 24

Автор: Марина* 11.05.2010

Все рецепты от Марина*

Распечатать рецепт

- Официант! Если это молодой цыпленок, то я - Папа Римский!
- Чем могу служить, Ваше преосвященство?...

Комментарии посетителей (13)

anasteziya 13.05.2010 00:35

я всегда разваривариваю горох, чтоб было как суп-пюре

Марина* 12.05.2010 10:36

Я же совсем забыла про лавровый лист

Лина 12.05.2010 12:59

и про перец горошек

Марина* 12.05.2010 13:23

Ага. Хотя там ребрышки острые Эту оплошность можно простить

Лина 12.05.2010 09:55

Мой самый любимый рецепт! Кстати, что то давненько не варила!

@ntoshk@ 12.05.2010 08:51

обажаю такой суп

ЛюСей 12.05.2010 07:54

я тоже люблю гороховый с копчененьким мясцом да с сухариками...

Алёна KZ 12.05.2010 05:35

Какие бы пропорции вы не выбрали, гороховый суп с копченостями - это замечательноА горох нужно брать колотый,чтобы хорошо разваривался

Марина* 12.05.2010 05:34

Спасибо за положительные комментарии :)

Lyudmila 12.05.2010 01:41

Вот, Марина, с этого и нужно было начинать. В моем рецепте даже горох другой - нут (он не разваривается, остается целеньким). По поводу Вашего рецепта: очень даже хорошо .

показать еще 3 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше