Вареники с печенкой. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Печень сырая - 200 гр.,
луковица - 1 шт.,
соль,
перец,
Тесто для вареников - Ваше любимое сырое или заварное.

Готовим Вареники с печенкой. Лет 25 назад отдыхали дикарями в Ялте и хозяйка квартиры угостила. С тех пор иногда делаем.

Сырую печень помыть, освободить от пленки и протоков, некрупно порезать, хорошо промакнуть бумажной салфеткой, пропустить с луком через мясорубку, посолить, поперчить. Фарш готов.
Мы тесто делаем традиционное. Миксером всбиваем полстакана воды с 1 яйцом и полчайной ложкой соли. Примерно с 2 стаканами муки делаем тесто покруче.
Варить после того, как всплывут 1-2 минуты в зависимости от печени - куриная или....говяжья.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Вареники с печенкой

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.6 5 10

Автор: Марк 02.06.2010

Все рецепты от Марк

Распечатать рецепт

- Официант, в прошлое воскресенье у вас было свежее пиво!
- Уверяю вас, это оно и есть.

Комментарии посетителей (6)

Алёна KZ 03.06.2010 05:33

Перемолотая с луком сырая печень имеет довольно расплывчатую консистенцию.Плохо себе представляю,как в вареник ее залепить...Мы всегда отвариваем печень,а потом все по рецептуОчень люблю такие варенички или пирожки

Марк 03.06.2010 10:11

Алена! Именно поэтому и нужно печенку тщательно промакнуть и брать небольшую луковицу.Рецепт выставил вчера, т.к вчера вареники были на обед

anasteziya 02.06.2010 23:05

Марк гуляет по печени

Лина 02.06.2010 22:01

А готовые варенички обжарить на сковородочке и засыпать жареным лучком! Класс!

ЛюСей 02.06.2010 21:53

как по мне то лука маловато, печень луком не испортишь!, да и печень лучше предварительно отварить, а уж потом перекрутить и с лучком вместе обжарить...

Марк 02.06.2010 23:06

Весь смысл рецепта в сырой печени. Вся влага остается внутри. Попробуйте минипорцию и Вы поймете разницу между начинкой из сырой и отваренной печенки

Вторые блюда, гарниры

Чечевица с копченой грудинкой

Чечевицу заранее вымочить в теплой воде.
Для приготовления лучше взять казан. Обжарить в нем порезанную кубиками грудинку, лук и томатную пасту. Поперчить, посолить и добавить чечевицу. Залить все стаканом воды и... дальше
Лук в кляре

Лук порезать колечками (ни мелко, ни крупно, а само то), залить соевым сусом (немного, лишь бы покрыть луковицы), поперчить, перемешать и промариновать 10-15 минут.
Тем временем приготовить кляр из указанных... дальше
Куринные "пупики" (желудки) в сметане

Желудочки залить кипятком и варить до готовности(около часа).
Затем порезать каждый на несколько частей. Луковицу порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой мягкости и золотистости.
... дальше
Тартифлет

Разогреть духовку 220 гр С. Очистить и нарезать толстыми ломтиками картофель, затем отварить в кипящей воде 8-10 мин. Слить.
Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле в течение 5 мин. Прямо в сковороду нарезать... дальше
Курица в томатном соусе с галушками

Так готовила моя мама.
Курицу посолить, поперчить, оставить на час в покое, затем зарумяньте на сковородке на большом огне.
Переложите в гусятницу, добавьте резанный лук, стакан воды, грибы, предварительно... дальше
Фасоль с овощами

Фасоль замачивается (я замачиваю на ночь). Затем отвариваем ее до готовности.
Свинину режим на мелкие кусочки и обжариваем на медленном огне.
Лук поджариваем на растительном масле, затем добавляем морковь и... дальше
Вареники с печенкой

Лет 25 назад отдыхали дикарями в Ялте и хозяйка квартиры угостила. С тех пор иногда делаем.

Сырую печень помыть, освободить от пленки и протоков, некрупно порезать, хорошо промакнуть бумажной салфеткой,... дальше
Жаркое с черносливом в горшочках

Это жаркое можно подать на любой праздник, как для меня, то оно очень вкусное и оригинальное. Есть одно "НО", некоторые люди не любят чернослив.
Чернослив моем, кладём в маленькую кастрюльку и заливаем водой, чтобы... дальше
Картофель как из печи

Картофель почистить, порезать на четыре части, сложить в казанок.
Лук порезать и сильно зажарить (смотреть, чтобы не сгорел), при желании добавить грибы.
Все перемешать, залить бульоном, добавить специй и... дальше
Рагу с макаронами

Тонко нарезать капусту. Натереть морковку на крупной терке. Нарезаем мелко лук. Измельчаем чеснок. Укладываем все на сковородку и тушим.
Затем режем филе кубиками, обжариваем до полуготовности, забрасываем мясо к... дальше