Готовим Томатный суп с базиликом . 1. Бульон: свиные ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционно, обжарить до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном. Во время обжаривания добавить приправу для свинины. Залить 1,5 л горячей кипяченой воды, добавить несколько горошин душистого перца, довести до кипения и варить на слабом огне 40 мин., после чего долить подогретым томатным соком.
2. Овощи - почистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в готовый бульон. Морковь натереть на овощную терку, лук нарезать мелкими кубиками, припустить на слабом огне до "янтарного состояния" используя 2 ст. ложки подсолнечного масла, добавить в бульон. Варить на слабом огне 15 мин, посолить.
3. Заправка: помидоры помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать каждый на 6-8 долек (дольки должны быть крупными). Листья базилика промыть, обсушить и нарезать. Чеснок почистить и растереть солью, припустить на подсолнечном масле, добавить, нарезанные помидоры и базилик, тушить на среднем огне 5 мин. Добавить сахар, соль, молотый черный перец, другие специи - по вкусу и продолжить тушить до карамелизации томатных долек.
Заправить суп и проварить на слабом огне еще 25-30 мин, дать супу настояться 20 мин.
К столу суп подается в глубоких тарелках или суповых чашках. В каждую тарелку добавить тертый сыр и листочки базилика.