Готовим Баклажаны "Любимые". I. Синие почистить (снять кожуру), порезать полукольцами толщиной около 1см, посолить и оставить на 2 часа. Слить жидкость, отжать.
Налить 2 литра воды, когда закипит - добавить 1 ст. сахара, 0,5л уксуса и сразу же закладывать синие. Варить, помешивая, до готовности (чтобы были мягкими, но не разваливались).
II. Отдельно варим маринад: 150гр. чеснока, 6 шт. красного салатного перца, 2 шт. горького - пропускаем через мясорубку. В кипящее масло вливаем полученную смесь, кипятим 5 минут.
Добавляем в баклажаны маринад, хорошо перемешиваем и кипятим еще 5 минут.
Раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.