Готовим Грибной "Пупец". Не удивляйтесь названию, Пупец от слова пупки! Блюдо получилось в виде эксперимента, но весьма оригинального вкуса, для гурманов!
Начинаем с того, что отварим в подсоленной воде желудки в течении 20-30 минут.
В казане наливаем масло, и в него бросаем порезанное кусочками сало и растапливаем его, не доводя до состояния шкварок!
Добавляем мелко порезанный лук и слегка его пассеруем. Затем прожариваем в казане порезанные соломкой отваренные желудки минуты 2-3 помешивая.
Затем высыпаем поверх всего покрошенные шампиньоны и нарезанные кубиками баклажаны. Добавляем соль.
Засыпаем специи и заливаем водой, чтобы покрыла все на 1 см. Даем прокипеть на малом огне до получения ароматного бульона.
Теперь самое время заправить наше блюдо кинзой. Блюдо должно получиться по консистенции как рагу с бульончиком.