Готовим Кабачковая икра (рецепт Юлии). Чистим от кожуры кабачки - понятно, что молоденькие, с твёрдой кожицей не годятся (семечки твёрдые уже). Трём на свекольную тёрку. В кастрюлю и на огонь.
Тут же режем лук, на сковородку - до прозрачности прожариваем (подливая масло из стакана растительного масла, что указан в рецепте). Добавить лук в тёртые кабачки + растительное масло, что осталось "от жарки".
Не забываем постоянно мешать. Эмалированную посуду не используем!
Тут же добавляем по рецепту сахар, соль. Не забывая помешивать, варим 4 часа.
Через 4 часа добавляем томатную пасту, соус, майонез. В этом году соус я не брала (состав же там ещё тот), а взяла только томатной пасты 700 г и домашний майонез.
Мешая уже чаще (икра загустела), варим ещё 1 час.
Разложить в подготовленные (пропаренные) банки. Перевернуть, дать остыть.
Получается около шести литров.

Смачного!