Скумбрия на закуску. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Скумбрия крупная - 1кг,
Соль - 1 ст. ложка,
Сахар - 1 ст. ложка,
Перец молотый по вкусу,
1-2 листика лаврового листа.

Готовим Скумбрия на закуску. Берем обязательно замороженную скумбрию и аккуратно снимаем с нее кожицу. Затем режем рыбку тонкими пластинками вдоль хребта и складываем в посуду, где она будет храниться. Каждый слой нужно пересыпать смесью из соли сахара и перца, сверху посыпать лавровым листом (предварительно размяв). Затем положить небольшой пресс на сутки, оставить при комнатной температуре, потом поставить на пару дней в холодильник.
Подавать с отварной или жареной картошечкой, на бутербродах с маслом или как закусочку к рюмочке.

Проголосуйте за рецепт
Скумбрия на закуску

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.4 5 10

Автор: MIS-sis 06.07.2008

Все рецепты от MIS-sis

Распечатать рецепт

- Официант, у меня в супе муха!
- А вы что, заказывали таракана?

Комментарии посетителей (7)

tilapia 01.09.2008 08:07

рецепт прост и хорош
хочу предложить еще один "севиш"
6 порций
450г. филе скубрии
1,5 стакана сока лимона
250г. помидор
1 небольшая луковица
2 консервированных чили
жаль не влезло

Ксюха 14.10.2010 15:41

Как это со скумбрии- аккуратно снять кожицу, сколько не снимаю все равно тянется филейка????!!!!!

мари 07.07.2008 09:03

здравствуйте
скажите а можно не разделывать а целиком засолить.

MIS-sis 07.07.2008 09:19

Мари Я думаю можно,но тогда нужно дольше выдерживать.

МАРИ 07.07.2008 09:25

спасибо за ответ.

Ольга 06.07.2008 08:29

Рецепт классический для любой рыбы, но я делаю соль и сахар в пропорции: на 2 ст.л соли 1 ст.л.сахара

07.07.2008 08:50

Мне кажется что в такой пропорции будет солоновато, но надо попробовать.

Рыба - жарим, варим, запекаем

Форель запеченная

Чтоб в полной мере ощутить всю прелесть рыбки, её надо использовать только живую!!!
1. Рыбу чистим, потрошим, промываем, удаляем жабры, делаем поперечные надрезы (на 30 сантиметровой рыбке штук 13-15) видно на готовом... дальше
Рыба, маринованная, запеченная в фольге

Ингредиенты для маринада смешать. Филе рыбки помыть, нарезать порционными кусочками и залить маринадом. Поставить на пол часа в холодильник.
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить. Зелень измельчить. Сыр... дальше
Рыбные котлетки "Лимонелла"

Хочу для начала сказать: лимонелла сама по себе рыбка очень "скользкая" ещё её называют "тающая рыба", и в нашей семье её не приветствуют. Но на днях мне в голову пришла *бредовая* идея, а почему бы не попробовать сделать... дальше
Окунь в фольге

Морковку, лук и томаты режем соломкой и обжариваем. В конце жарки солим.
Смазываем лист маслом, очищенный и порезанный кружочками картофель выкладываем на фольгу, чтобы кусочки немного перекрывали друг друга.
... дальше
Семга в фольге

Рыбку очистить от шелухи, порезать на стейки. Каждый кусочек выложить на фольгу и посыпать солью и специями по вкусу.
Лук очистить от шелухи порезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого... дальше
Скумбрия на закуску

Берем обязательно замороженную скумбрию и аккуратно снимаем с нее кожицу. Затем режем рыбку тонкими пластинками вдоль хребта и складываем в посуду, где она будет храниться. Каждый слой нужно пересыпать смесью из... дальше
Нежная рыбка под щавелёвым соусом

Тушку рыбы моем, чистим, режем на порционные кусочки, обсушиваем, натираем приправкой для рыбки. Яйцо взбалтываем, муку перемешиваем с солью.
Порционные кусочки обмакиваем в яйца, муку и обжариваем в раскалённом... дальше
Лосось, запеченный на гриле с зеленью

Стейки лосося слегка надрезать в нескольких местах. В надрезы положить немного тертой цедры апельсина, немного тертого имбиря, посолить, поперчить по вкусу.
Смазать стейки лосося оливковым маслом, и запечь на... дальше
Филе морского окуня с зеленым соусом

Филе морского окуня моем, нарезаем на порционный кусочки. Слегка солим, перчим и посыпаем цедрой лимона. Ставим филе в форме для запекания в духовку на 8-10 минут при 200С.
Тем временем готовим зеленый соус. Чеснок... дальше
Лосось запеченный, с цикорием

Филе лосося хорошо вымыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком 1 лайма и оставить в холодном месте на один час. Лайм нарезать тонкими дольками.
Пергаментную бумагу смазать маслом и поместить ее на противень.... дальше