Салат "Оливье 1897года". Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Филе рябчика (перепела, или курицы, или телятины) - 1\2 шт.,
картофель - 2 шт.,
огурцы свежие - 1 шт.,
листья салата - 4 шт.,
соус провансаль - 1,5 ст.л.,
острейшая горчица - 1 ст.л.,
раковые шейки - 3 шт.,
каперсы - 1 ч.л.,
оливки - 5 шт.,
ланспик - 1\ 4ст.,
(ланспик - это бульон для заливного, изготовлен из мяса, овощей и пряностей).

Готовим Салат "Оливье 1897года". Хорошо прожаренное филе рябчика нарезать кусочками, также нарезать отварной картофель и огурец. Добавить каперсы и оливки. Заправить провансалем с горчицей.
Остудив, переложить в хрустальную вазу, украсив раковыми шейками, листьями салата и рубленным ласпиком (застывшим бульоном).
Подавать очень холодным.
Также можно порезать говяжий язык.
Приятного!
Почувствуйте себя буржуа:)))

Проголосуйте за рецепт
Салат "Оливье 1897года"

нравится не нравится

рейтинг рецепта

1.7619 5 21

Автор: @ntoshk@ 02.04.2010

Все рецепты от @ntoshk@

Распечатать рецепт

- Официант! Принесите мне кусочек сахара!
- Извините, но он будет уже девятым.
- Ну и что! Предыдущие ведь утонули.

Комментарии посетителей (3)

Алёна KZ 07.04.2010 11:14

Прочла название и подумала,что это Марк авторВстречала такие старые варианты оливьеОн тогда и салатом-то не назывался.Все ингридиенты в центре стола отдельно выкладывались

@ntoshk@ 02.04.2010 22:20

наконец-то.я этот салат на новый год отсылала

Тамара 02.04.2010 22:10

По-моему, там еще была паюсная черная икра, порезанная кусочками. Вот бы попробовать!

Салаты: овощные , мясные, рыбные, сборные

Салат "Щётка"

Готовить очень просто: шинкуем капусту, перетираем с солью. Сырые морковь, топинамбур и свеклу трём на крупную тёрку. Перемешиваем с капустой, добавляем нарезанную зелень и майонез.
"Щётка" потому, что хорошо... дальше
Салат овощной с базиликом

Морковь сварить и потереть на крупной терке. Смешать морковь, грибы, майонез, горошек.
На сковороду налить 1 ст.л. постного масла. Положить туда базилик и, помешивая, жарить 3-4 минуты. Заправить салат маслом.
Дать... дальше
Салат "Праздничный"

Салат порвать руками небольшими кусками. Порезать тонкими полосками лук, сбрызнуть соком половины лайма, вторую половину порезать тонкими кружочками.
Помидоры порезать полосками, очистив их от семечек.
... дальше
Салат "Неаполитанский"

Филе куриное отварить, посолить, остудить и нарезать продолговато, как можно более узкими полосками.
Пекинская капуста – нашинковать узкими полосками.
Яйца отварить и нарезать продолговато, узкими... дальше
Морковный салат "Индийский мотив"

Просто все натираем на терке последовательно и перемешиваем. Орехи измельчаем в ступке. Измельченной мятой оформляем в салатнице морковный салат. дальше
Салат из фасоли с сыром

С самого начала нам нужно отварить фасоль, перед этим ее замачивая на несколько часов.
Затем режем лук кольцами и маринуем. В миску высыпаем по щепотке соли, сахара, чайную ложку уксуса, лук и все это заливаю... дальше
Салат "Оливье 1897года"

Хорошо прожаренное филе рябчика нарезать кусочками, также нарезать отварной картофель и огурец. Добавить каперсы и оливки. Заправить провансалем с горчицей.
Остудив, переложить в хрустальную вазу, украсив... дальше
Салат из огурцов

Огурцы по желанию очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками. Отдельно смешайте лимонный сок, сметану (сливки), укроп, добавьте соль и перец.
В салатницу выложите огурцы, залейте их соусом, перемешайте,... дальше
Салат "Импровизация"

Пекинскую капусту нарезать по кругу не очень тонкими полукольцами, полить соком лимона (немножко, для того, чтоб капуста не пускала сок).
Крабовые палочки нарезаем полукольцами, яблоко и авокадо - соломкой. С
... дальше
Простой в приготовлении салатик

Дать стечь маслу с печени трески (ОЧЕНЬ ХОРОШО). Поломать печень вилкой на крупные кусочки (в процессе перемешивания салата кусочки станут ЕЩЁ меньше).
Почистить огурчик и порезать на небольшие кубики.
Смешать... дальше