Чихиртма (грузинская кухня). Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Баранина (или говядина) - 500 гр.,
лук - 2 шт.,
мука - 1 ст.л.,
масло - 1 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
шафран (желательно) - 1/2 ч.л.,
уксус (виноградный или яблочный) - 2 ст.л.,
яичные желтки (от яиц),
зелень кинзы,
сушеные корни петрушки, пастернака и сельдерея (по вкусу).

Готовим Чихиртма (грузинская кухня). Мясо обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и поставить варить, постоянно снимая пену. Сваренное мясо достать из бульона, сам бульон процедить через марлю или частое сито.
Лук мелко порезать и поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и ещё раз прожарить.
После этого в процеженный бульон положить сваренное мясо, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец (по желанию), коренья петрушки, пастернака, сельдерея и дать закипеть.
Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
Перед подачей на стол, взбить в отдельной посуде яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись). Посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Чихиртма (грузинская кухня)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.087 5 23

Автор: Ringlet 25.04.2010

Все рецепты от Ringlet

Распечатать рецепт

Утром из дымного ресторана выползает клиент:
- Брр! Швейцар! Что это за неприятный запах?
- Это свежий воздух, сэр!

Комментарии посетителей (11)

Алёна KZ 26.04.2010 05:48

Ну зачем фотки нетовские шлете?

Ringlet 26.04.2010 06:47

Алёночка, сплагиатила, извиняюсьВ первый раз готовила этот супчик, хотела сразу выложить рецепт, боялась что не получится...А получилсяСейчас ещё одну фоточку отправлю, уже свою...

Алёна KZ 26.04.2010 10:47

Конечно,давай свою!!!Это намного интереснее

@ntoshk@ 26.04.2010 21:47

Ringlet,а твоя то красивей фотка

Тамара 28.04.2010 17:05

И правда, вторая фотка лучше

ЛюСей 29.04.2010 12:16

ой а я сначала подумала что первая фота твоя а вторая плагиат товой супец красивше, нужно даже попросить администрацию первуюю удалить

Вася 30.04.2010 10:49

Хопа!!!!!!!!!! вот и осталась самая класная фотка в рецепте

ЛюСей 30.04.2010 17:28

спасибо Василий уважил!! ценим!!

@ntoshk@ 25.04.2010 23:57

чисто мясной супочень интересно

Мурка 26.04.2010 00:32

И зачем уксус именно кипятить? Интересно:) Вкусно, небось

показать еще 1 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп "Быстрый и вкусный!"

В воду бросить картофель кубиками (1х1см), когда он будет почти готов - всыпать вермишель. 3 мин покипит, потом бросаем заправку.
Заправка: Лук обжарить на масле. Помидоры почистить от кожуры, порезать и добавить в... дальше
Любимый рыбный суп с овощами

Брокколи, цветную капусту спаржевую фасоль и маленькую кукурузку положить в кипящую воду. Посолить, добавить любимые приправки.
Когда овощи практически готовы, положить кусочки филе красной рыбки. Я еще добавляю... дальше
Очень простой рыбный супчик

Этот суп у нас дома называется "Любимым". Сынок не очень любит рыбу и настоящую уху, а супчик уплетает за обе щеки. Да и готовится он буквально 20-30 минут.
Картофель режем кубиками, бросаем в кипящую воду (3 л), соли по... дальше
Летний томатно-кабачковый суп-пюре

Морковь и сельдерей очистить, помыть, порезать, залить 2 л. воды, добавить соль, душистый перец, 2 лавровых листика и сварить овощной бульончик.

Кабачки порезать кружочками вместе с кожурой и протушить в... дальше
Суп с галушками, заправленный толченым салом с чесноком.

Лук порезать кубиками, морковь кружочками, картофель кусочками, отправить в кипящую воду. Добавить перец, соль.

Сало с чесноком порубить ножом на досточке до кашеобразного состояния, периодически опуская нож... дальше
Быстрый супчик "Горошек"

В небольшую кастрюльку налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, высыпать туда порезанный кубиками картофель, положить лаврушку.
В это время спассеровать мелко порезанный лук и натертую морковку.... дальше
Фасолевый суп

Лучше делать из бобовых белого цвета,тогда суп получится светлым.
Сначала замачиваем фасоль в в холодной воде на час.Затем эту воду выливаете ,добавляеие другую и ставите на плиту.Когда фасоль будет почти... дальше
Суп из петуха

Лучше всего взять тушку не бройлера, а несушки или петуха. Т.е. желательно это дело купить на базаре. Отличить можно по небольшому количеству жира на окороках и плотной структуре мяса. Для удобства , курицу лучше... дальше
Суп-солянка

Нарезаем кубиками ветчину, колбасу, сосиски (этих товарищей - можно кружочками) и кладем в кастрюлю, доводим до кипения.
Картофель режем на четыре части покрупнее. Морковь, соленые огурчики и лук нарезаем кубиками... дальше
Чихиртма (грузинская кухня)

Мясо обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и поставить варить, постоянно снимая пену. Сваренное мясо достать из бульона, сам бульон процедить через марлю или частое сито.
Лук... дальше