Суп из спаржевой фасоли. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Ребра свинные - 0,5 кг,
Фасоль спаржевая - 1 кг,
Картофель - 4-5 шт. (среднего размера),
Лук репчатый - 1 шт.,
Подсолнечное масло для пассеровки лука,
Сметана - 100 гр. (лучше домашняя),
Зелень укропа если есть,
Соль по вкусу,
Молотый перец (душистый) по вкусу,
Лвровый лист - 2 шт.

Готовим Суп из спаржевой фасоли. Ребра залить водой (примерно 3 л) и сварить бульон. Стручки фасоли вымыть и нарезать на кусочки 1-2 см. Картофель очистить вымыть и нарезать кубиками.
Когда бульон готов добавить к нему спаржевую фасоль и варить еще 20 мин., затем добавить картофель, соль по вкусу (приправу для супов, если Вы их используете) и варить до готовности.
Отдельно режем лук кубиками и пассеруем на сковородке до золотистого цвета. За 5 мин. до готовности добавляем в бульон лук (пассерованный) и сметану, перец душистый по вкусу, лавровый лист и укроп (если есть).
Очень полезно есть фасоль в любом виде!

Проголосуйте за рецепт
Суп из спаржевой фасоли

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.6667 5 6

Автор: elisbar71 10.09.2010

Все рецепты от elisbar71

Распечатать рецепт

- Официант, принесите чего-нибудь выпить на ваш вкус.
- Спасибо, сэр. А вам что-нибудь принести?

Комментарии посетителей (6)

Alika 10.09.2010 21:34

А 0.5 кг на 3 литра не жирновато??? Еще и спаржу мааааленькими кусочками 0.1 см варить 20 минут, а потом еще и с картошкой.... что же из спаржевой фасоли останеться???? один запах??? Хм...

mati 11.09.2010 12:03

вообще-то большинство сортов спаржевой фасоли (у нас на Буковине, они называются пастали или пастаи) варятся подольше чем картошка

dewchonka77 11.09.2010 17:50

Хм... Фасоль, конечно, разная... У нас (привозим из Киевской области) минут 20 варится...

Alika 12.09.2010 15:15

Да, возможно, но не фасоль, порезанная кусочкаси в 1 см

elisbar71 17.09.2010 17:48

Я варю так как нравиться мне , прежде чем коментировать неплохо бы попробовать. Если Вы не можете позволить себе 0,5 кг ребер, то еште постный.

elisbar71 17.09.2010 18:10

Фасоль из супермаркета существенно отличается от фасоли, которая выросла на Вашем огороде

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше