Готовим Оладьи дрожжевые сладкие. Делаем опару. В теплую жидкость (у меня была вода, т.к. молоко кто-то ночью выпил :) ) положить дрожжи, сахар и хорошенько размешать. Постепенно ввести муку.
Что касается количества муки, то советую не высыпать всё количество сразу, а следить за густотой теста - оно не должно с ложки стекать, но и лепиться тоже не должно. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.
Теперь оставляем опару подходить в теплом месте на 30 минут, она должна хорошенько подняться (например, если при замесе масса занимала половину кастрюльки, то через время кастрюлька должна быть заполнена опарой полностью). Чем выше поднимется опара, тем выше получатся оладьи.
В поднявшуюся опару вводим яйца, соль, ванилин по вкусу и тщательно размешиваем. Если после ввода яиц тесто стало жиже, можно добавить еще муки. При наличии желания и времени готовое тесто можно оставить еще на полчасика постоять, но я ленюсь и начинаю жарить сразу :)
Поэтому разогреваем сковородку, наливаем побольше масла и уже в раскаленное масло выкладываем тесто. Жарить на среднем огне с двух сторон и подавать со сметаной, вареньем, медом или сахарной пудрой.
Как показывает практика, это блюдо - отличный завтрак выходного дня!