Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Советы



реклама


Уха по-ростовски .

Ингредиенты:
Рыбьи головы или хвосты 2-3 штуки ( толстолоб , сазан или осетр)чем крупнее тем лучше .Иногда можно купить на рынке хрящи от осетровых, которые остаются при изготовлении балыка.
Икра сазана - 100 гр.
Укроп сушеный-пучок.
Рыба - 1 кг, толстолоб , сазан или сом по моему самый оптимальный выбор , иногда использую кефаль.
Помидоры 3 шт , можно использовать и соленые .
Картофель .
Зелень (укроп , петрушка)
Лук - 1 шт.
Водка -80 гр
Лавровый лист - 2 шт
Головешка 1 шт :)

Готовим Уха по-ростовски .. На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все остальное оставляем , кидаем нарезанный лук , картофель , нарезанную рыбу и нарезанные помидоры ,икру сазана.Варится это минут 15 , в последнюю очередь кидаем лавровый лист и перед снятием с огня ,зелень и выливаем водку.
Зажигаем (если есть возможность головешку , небольшую палку , и тушим в ухе , получится в домашних условиях с дымком)
Если нет голов и хвостов можно сварить легкий бульон из курицы и все так же продолжить делать как описано выше , как говарит мой дед -" уха из петуха" , получится не менее наваристой и вкусной.
Проголосуйте за рецепт
Уха по-ростовски .


рейтинг рецепта  
3.6667 5 12
 
Официант клиенту:
- Для вас хорошие новости из кухни: то, что вы съели, действительно было помои.


Комментарии посетителей (6)

Кошка Маша 21.04.2009 05:16

Действительно шикарный рецепт, сама ростовчанка, едала я такую уху, причем рецепт - точь в точь, из сазана. Вкусно!

Владимир 15.11.2008 11:18

Головешка тушится в ухе для того, чтобы не было слышно на вкус сырости рыбы. Вместо головешки можно использовать лимон, на 6л. лимон где-то грамм 80.

Ленусик 04.04.2006 07:28

Можно обойтись без головешек и палок, а купить в маркете бутылочку жидкого дыма и добавить перед готоностью 1-2ч.ложки

Лина 27.06.2008 08:00

О, вот тут позвольте не согласиться!!! Уж лучше палочку в ухе погасить чем всякух химию хлебать!!!!

тикондерога 29.06.2008 05:41

Жидкий дым это химия!!!
А головешка это традиция!!!
Я за нормальную уху, а то мы так скоро и кубики бульонные начнем бросать!!!

Юлия 06.09.2008 19:01

Тогда уж ацетону добавьте!))))


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Первые блюда: супы, борщи, бульоны



  • Суп - Лагман
    рецепт Суп - Лагман Говядину нарезатЬ небольшими кубиками, сложить в кастрюльку.
    Лук режем кубиками, морковку натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
    Обжарить лук до того как он приобретет золотистый цвет,... дальше
  • Польский борщ
    рецепт Польский борщ Из расчёта на 3-литровую кастрюлю:
    Выварить говядину до момента, когда мясо отстанет от косточки. Мясо отделить от кости, порезать, выложить в кастрюлю с очищенной свеклой (целенькой) и варить до готовности свеклы.... дальше
  • Суп из помидоров
    Нарезать кольцами луковицу, мелко нарезать чеснок, помидоры ошпарить кипятком и очистить от шкурки, порезать их на 4 части. Всё это обжарить 5-7 минут на оливковом масле.
    В кастрюлю налить 1,5-2 литра воды, вскипятить,... дальше
  • Солянка Сборная
    рецепт Солянка Сборная Рецепт солянки - очень вкусной, сборной.
    Кастрюлю с водой на огонь, в воду стакан рассола. В это время меленько нарезаем огурчики и в воду.
    Режем колбаску, мяско копченое, грудку копченую можно, полосочками и... дальше
  • Грибной суп с макаронами
    рецепт Грибной суп с макаронами Грибы промыть, порезать на мелкие кубики и обжарить в растительном масле с половиной мелко порезанного лука.
    В кипящую воду положить почищенный и порезанный мелкими кубиками картофель и тертую на крупной терке... дальше
  • Суп "Харчо"
    рецепт Суп "Харчо" Варим мясной бульон (около 3,5 литра). Отварное мясо режим на кусочки.
    Промыть рис - в бульон.
    2 луковицы мелко порезать и несильно поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
    Рис немного... дальше
  • Венгерский рыбный суп "Халасле"
    Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Важно не повредить при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может придать рыбе горький вкус. Отделить мякоть от позвоночника, надрезав с обеих сторон, и с получившихся двух... дальше
  • Рыбный суп со скумбрией
    рецепт Рыбный суп со скумбрией Когда закипит вода, кладем туда лук (целый, надрезанный сверху крест на крест) и морковь, нарезанную полукружочками.
    Когда лук сварится, достаем его.
    Засыпаем нарезанную (как для жарки) картошку. Когда картошка... дальше
  • Просто щи
    Ставим на огонь промытую грудинку, варим часика 2, снимая пену.
    Пока она булькает в кастрюльке занимаемся овощами. Картошку чистим, режем кубиками и промываем под холодной водой. Капусту нарезем тонюсенькой... дальше
  • Гороховый суп на копченых рёбрышках
    Если у Вас горох, который плохо разваривается, то, как и положено, замачиваем его в холодной воде (200 гр. гороха и 0,5 литра воды) на 3-4 часа. Мне обычно везет, горох попадается хороший, его достаточно отварить на слабом... дальше
Страница:  <1234567891011... 32>

Первые блюда...

Мясная солянка, сборная Сырный суп "Болгарская фантазия" Зимне-овощной супчик (диетический) Суп "Харчо" от Светланы

главная | рецепты | советы | контакты | карта
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам