Гороховый суп на копченых рёбрышках. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Копченые свиные ребрышки
(количество зависит от того, насколько много мяса и вкуса копчености Вам надо в супе),
на среднею кастрюлю (2 литра бульона, т.е. готового супа литра 3) - 0,4-0,5 кг,
Луковица - 1 шт. (среднего размера),
Морковь - 1 шт. (опять же среднего размера),
Горох - 200 гр. (ориентируйтесь в зависимости от того, насколько густой Вы любите суп),
Картофель - 3-4 шт. (и снова среднего размера),
Соль по вкусу,
Перец по вкусу.

Готовим Гороховый суп на копченых рёбрышках. Если у Вас горох, который плохо разваривается, то, как и положено, замачиваем его в холодной воде (200 гр. гороха и 0,5 литра воды) на 3-4 часа. Мне обычно везет, горох попадается хороший, его достаточно отварить на слабом огне (вначале доводим до кипения) в течении 30-40 минут.
Потом кладем (в уже готовый "бульон" на горохе) ребрышки и целую, очищенную луковицу. Варим минут 20. Пока варится, почистим картофель и морковь.
Достаем ребра и луковицу (она нам больше не понадобится, весь сок и аромат она уже отдала бульону). Закладываем нашинкованную морковь (не пассерованную) и картофель, порезанный кубиками. С ребрышек снимаем мясо и туда же, в бульон.
Солим, перчим по вкусу. Учитывайте, что ребрышки обычно острые и соленые (у нас они называются "Свиные ребрышки к пиву"), так что не переборщите с солью и перцем.
Приятного аппетита.
Очень вкусно с поджаристыми сухариками!

Проголосуйте за рецепт
Гороховый суп на копченых рёбрышках

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.5 5 24

Автор: Марина* 11.05.2010

Все рецепты от Марина*

Распечатать рецепт

- Официант! Что за цыпленка вы мне принесли - одна кожа да кости .
- Извините, сэр, к сожалению все перья хозяйка израсходовала на набивку подушек.

Комментарии посетителей (13)

anasteziya 13.05.2010 00:35

я всегда разваривариваю горох, чтоб было как суп-пюре

Марина* 12.05.2010 10:36

Я же совсем забыла про лавровый лист

Лина 12.05.2010 12:59

и про перец горошек

Марина* 12.05.2010 13:23

Ага. Хотя там ребрышки острые Эту оплошность можно простить

Лина 12.05.2010 09:55

Мой самый любимый рецепт! Кстати, что то давненько не варила!

@ntoshk@ 12.05.2010 08:51

обажаю такой суп

ЛюСей 12.05.2010 07:54

я тоже люблю гороховый с копчененьким мясцом да с сухариками...

Алёна KZ 12.05.2010 05:35

Какие бы пропорции вы не выбрали, гороховый суп с копченостями - это замечательноА горох нужно брать колотый,чтобы хорошо разваривался

Марина* 12.05.2010 05:34

Спасибо за положительные комментарии :)

Lyudmila 12.05.2010 01:41

Вот, Марина, с этого и нужно было начинать. В моем рецепте даже горох другой - нут (он не разваривается, остается целеньким). По поводу Вашего рецепта: очень даже хорошо .

показать еще 3 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп - Лагман

Говядину нарезатЬ небольшими кубиками, сложить в кастрюльку.
Лук режем кубиками, морковку натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Обжарить лук до того как он приобретет золотистый цвет,... дальше
Польский борщ

Из расчёта на 3-литровую кастрюлю:
Выварить говядину до момента, когда мясо отстанет от косточки. Мясо отделить от кости, порезать, выложить в кастрюлю с очищенной свеклой (целенькой) и варить до готовности свеклы.... дальше
Суп из помидоров

Нарезать кольцами луковицу, мелко нарезать чеснок, помидоры ошпарить кипятком и очистить от шкурки, порезать их на 4 части. Всё это обжарить 5-7 минут на оливковом масле.
В кастрюлю налить 1,5-2 литра воды, вскипятить,... дальше
Солянка Сборная

Рецепт солянки - очень вкусной, сборной.
Кастрюлю с водой на огонь, в воду стакан рассола. В это время меленько нарезаем огурчики и в воду.
Режем колбаску, мяско копченое, грудку копченую можно, полосочками и... дальше
Грибной суп с макаронами

Грибы промыть, порезать на мелкие кубики и обжарить в растительном масле с половиной мелко порезанного лука.
В кипящую воду положить почищенный и порезанный мелкими кубиками картофель и тертую на крупной терке... дальше
Суп "Харчо"

Варим мясной бульон (около 3,5 литра). Отварное мясо режим на кусочки.
Промыть рис - в бульон.
2 луковицы мелко порезать и несильно поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
Рис немного... дальше
Венгерский рыбный суп "Халасле"

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Важно не повредить при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может придать рыбе горький вкус. Отделить мякоть от позвоночника, надрезав с обеих сторон, и с получившихся двух... дальше
Рыбный суп со скумбрией

Когда закипит вода, кладем туда лук (целый, надрезанный сверху крест на крест) и морковь, нарезанную полукружочками.
Когда лук сварится, достаем его.
Засыпаем нарезанную (как для жарки) картошку. Когда картошка... дальше
Просто щи

Ставим на огонь промытую грудинку, варим часика 2, снимая пену.
Пока она булькает в кастрюльке занимаемся овощами. Картошку чистим, режем кубиками и промываем под холодной водой. Капусту нарезем тонюсенькой... дальше
Гороховый суп на копченых рёбрышках

Если у Вас горох, который плохо разваривается, то, как и положено, замачиваем его в холодной воде (200 гр. гороха и 0,5 литра воды) на 3-4 часа. Мне обычно везет, горох попадается хороший, его достаточно отварить на слабом... дальше