|
Ингредиенты: Кабачки - 3 кг, вода - 1 л 800 мл, сахар - 1 стакан (250 мл стакан), соль - 3 ст. л., уксус - 250 мл (9 %), чеснок, перец горошек, зелень. (или что Вы обычно привыкли класть в огурцы при консервации).
Готовим Кабачки (рецепт Юлии). Рецепт рассчитан на четыре литровых банок (про запас советую приготовить ещё и 0,5 л баночку).
Пропарить банки, уложить в них зелень (у меня укроп), лаврушку, чёрный перец (горошек), чеснок.
Кабачки (молоденькие желательно) помыть, порезать "шайбами", если они уже крупные - эти "шайбы" разрезаем пополам. Толщина "шайб" где-то в палец (крупный палец))))).
Взять ведровую кастрюлю (или меньше, но тогда нужно будет делать две закладки). Вскипятить воду, добавляем соль+сахар+уксус. В кипящий маринад (тут же) закладываем подготовленные кабачки. Накрываем крышкой (кастрюля на сильном огне) и варим 5 минут (периодически открываем крышку и перемешиваем кабачки, чтобы равномерно ВСЕ проварились).
Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем тёплым одеялом на 12 часов.
Если сразу не влезут в кастрюлю ВСЕ кабачки, варим их в два захода, отделив их приблизительно на две части (при второй закладке добавим соль, сахар и уксус по 1 ч. л.).
У меня - в два захода готовились.
Смачного.
P.S. Чувствуется сахар, кабачки получаются несолёные. Совсем НЕМНОГО чувствуется уксус (у меня в прошлом году уксуса было меньше - взорвались((((()
Проголосуйте за рецепт Кабачки (рецепт Юлии)
|
|
|
- Простите, у вас еще работает тот официант, которому я заказал отбивную?
|
Комментарии посетителей (7)
Алёна KZ 29.06.2012 15:23
Так опасно баночку верхнюю поставила! 
настюша 29.06.2012 22:10
Я буду делать по этому рецепту!как сделаю напишу.
dewchonka77 30.06.2012 22:14
 Отпишись - буду знать, как рецепт (не только ли мне приглянулся).
ЛюСей 01.07.2012 18:57
я тже запомнила, обязательно приготовлю, только отписываться нужно будет зимой
dewchonka77 01.07.2012 22:26
 А у меня осталось несколько "шайбочек" - я их через пару деньков уже и пробовала
irysia 28.06.2012 21:20
А рассолом заливать?
dewchonka77 30.06.2012 22:13
 Разложить по банкам, немного вструснув банки, чтобы кабачки поплотнее улеглись - и залить по горлышко рассолом.


 |
Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму
|
- Быстрый конфитюр из вишни и смородины
Ягоды вишни и смородины хорошо вымыть. Вишни очистить от косточек и затем уже взвесить. Все ягоды перебить блендером в пюре.
Вылить ягодное пюре в подходящую для варки посуду и добавить сахар. Поставить на...
дальше
- Варенье из желтой черешни с лимонной цедрой

Черешню промыть и удалить косточки, стараясь сохранить ягодку целой. Лимон тщательно вымыть и ошпарить кипятком. Снять цедру с лимона и добавить к черешне. С половины лимона выдавить сок и также добавить к черешне....
дальше
- Икра грибная
Грибы отварить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной и как можно мельче порубить (можно пропустить через мясорубку). Помидоры смолоть. Лук мелко порубить, поджарить в масле.
Смешать грибы,...
дальше
- Аджика (рецепт Людмилы)
Помидоры, яблоки, чеснок и перец перемолоть на мясорубке. К полученной массе добавить уксус, соль, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.
Разложить по банкам, закупорив пластиковыми крышками.
Хранить в...
дальше
- Молоко сгущенное (домашнее)

Дать закипеть молоку, затем медленно всыпать сахар. Убавить огонь до минимума (чуть заметное кипение). Часто помешивая, выпарить лишнюю влагу (варить приблизительно 4 часа). Снять с огня, охладить и хранить в...
дальше
- Замороженная брюссельская капуста

Капусту хорошенько чистим, высыпаем в кастрюльку побольше, заливаем водой и ставим на огонь.
Как только вода закипела - солим и кипятим 5 минут. Сливаем воду и заливаем холодной, оставить на одну минуту. После...
дальше
- Овощной соус к любому гарниру.
Помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки порубить (можно крупно), сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне около 1 часа.
Добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксусную эссенцию.
После закипания тушить...
дальше
- Кабачки хрустящие
Рецепт не мой, дала сотрудница. Вчера сделала, а то, что осталось (получилась неполная банка) было съедено моими домашними "на УРА". Название себя оправдало - кабачки действительно хрустящие. Так что, вот, рекомендую. дальше
- Любимый салат моей мамы.
Морковь - измельчить на крупной терке;
перец - тонко порезать 1/4 кольцами;
помидоры - можно пропустить через мясорубку (можно на терке);
лук - мелко порезать. Кстати, лука, если не очень любите - можно взять...
дальше
- Баклажаны <Огоньки>

Синие помыть, порезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой - на 1 литр воды 100г соли.
Поджарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
На мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец,...
дальше
|
|