Готовим Сочная индейка, запеченная в духовке. Индейка, приготовленная по этому рецепту получается нежной, сочной и совсем не сухой, что обычно присуще именно запеченной индейке. Жира в этой птичке мало, а пересушенное мясо не очень вкусное. Чтобы этого всего избежать начинаем готовить...
Для начала надо сварить овощной бульон. Берем нарезанные небольшими кусочками морковь, лук, сельдерей (корень небольшой), пару зубчиков чеснока и опускаем в холодную воду (3л). Доводим до кипения и варим 30 минут. Затем сюда же высыпаем соль, сахар, специи и кипятим еще 10 минут. Готовый бульон процеживаем и остужаем до комнатной температуры.
Тушку индюшки хорошо вымыть внутри и снаружи. В большой таз или ведро или кастрюлю выливаем наш овощной бульон, добавляем холодную воду (3л) и опускаем в этот раствор индейку, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов для пропитки и просолки в прохладном месте. Важно, чтобы количество простой воды равнялось количеству рассола, иначе мясо будет соленым.
Если вся тушка птицы не покрыта водой, то надо ее периодически переворачивать для равномерности просола.
Тем временем яблоки нарезать на 8 частей, удалить семена. Апельсины очистить и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать на 8 частей.
Через 6 часов вынимаем индейку из рассола, фаршируем брюшко яблоками, апельсином и луком (можно любыми овощами по вашему выбору.
На дно протвиня наливаем 1 стак. воды, выкладываем индейку и ставим в разогретую до 230С духовку на нижний уровень. Запекаем 30 минут. После этого убавляем огонь до 180С и запекаем еще 1,5-2 часа. Периодически индейку поливаем выделившимся соком.
Когда запеченная в духовке индейка уже готова, то накройте ее фольгой и дайте постоять еще 15-20 минут.
Приятного аппетита!