Борщ украинский с мясом. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг.,
Буряк 2шт.(около 200г.)
Морковь 2шт.(около 200г.)
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст.л.
Соль, сахар - по вкусу.

Готовим Борщ украинский с мясом. Для приготовления борща украинского промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса).
Почистить все овощи.
Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см. и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка.
Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской.
Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку. Борщ приобретает красивый цвет.
Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.
Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить в борщ порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять борщ с огня.
Время варки борща после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.
Если в доме есть старое сало - небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу - вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесночным соусом

Самый вкусный борщ - вчерашний!!!

Проголосуйте за рецепт
Борщ украинский с мясом

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.3718 5 312

Автор: Аннушка 30.01.2004

Все рецепты от Аннушка

Распечатать рецепт

Экспресс-диеты и схемы питания на нашем новом сайте

Комментарии посетителей (211)

NNV 23.01.2012 22:08
Интересно одно, такое простое блюдо, а коментариев так много........... что же мы вообще можем готовить............

Богуш Ольга 26.02.2012 20:51

Если готовить зажарку(лук, морковь, свекла, томат) на жире - он станет бледнее по цвету, обязательно добавляйте растительное масло, или вообще жарьте только на нем. А я еще и сельдерей ложу-или корневой в зажарку, или листовой вместе с зеленью

Наталья 26.08.2011 17:30
Борщ варится в течение 3-4 часов, как минимум (без учёта варки мяса)...... Морковь, буряк, лук и чеснок обжариваются вместе и добавляется в эту смесь томат (1 ст.ложка с горкой) плюс хорооооошая щепотка сахара (1 ч.л. с горкой)!!!!!!! Овощи должны стать золотистыми......и цвет заправки измениться до коричнево-красного.... Капусту и заправку ложат в бульон(мясо, фасоль, картофель) вместе и оставляете на маленьком огоньке "млеть" до готовности. P.S/ ОЧЕНЬ ВАЖНО, ЧТОБЫ В ТЕЧЕНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА, С САМОГО НАЧАЛА И ДО КОНЦА, БОРЩ НЕ ЗАКИПАЛ.........

Катюша 2 01.03.2011 12:27
Украинский борщ не варится на костях!!!В идеале берётся свинина и говядина,но не кости!Это больше похоже на русские щи,на что угодно,но не на украинский борщ!

Дмитрий_001 26.02.2011 14:39
Первый раз в жизни сам сварил борщ и воспользовался этим рецептом. На мой взгляд, получилось очень достойно. Немного сахара считаю изюменкой, которая приближает к "тайне" украинского борща. Единственная неудача - нарезал крупновато буряк, рекомендую на терку или резать мелко.
Благодарю за рецепт!

Дмитрий_001 26.02.2011 14:44
Совсем забыл, не ложил сладкий перц и добавил фасоли (белой консервированой).

Владимирович 07.02.2011 20:00
Посетители сайта заминусовали этот коментарий

леха 23.01.2011 15:54
очень вкусно

Гость 16.11.2010 13:45
На украинский борщ как-то рецепт не очень похож (((

Гость 02.12.2010 20:57
Самый правильный украинский борщ!!!!!!!!!!!

показать еще 201 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп "Настроение"

Вишню промыть, удалить косточки.

Косточки залить 5 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить.

В полученный отвар всыпать рис, сахар (я положила меньше половины стакана) и варить 30 мин.

За 5... дальше
Постный борщ с цветной капустой и тыквой

Это достаточно легкий рецепт борща, не смотря на большое количество составляющих. Единственное - надо придерживаться последовательности, так как все ингредиенты имеют разное время приготовления.
Алгоритм... дальше
Быстрый супчик с фаршем

Бывает, что во время готовки остается кусочек фарша - небольшой, но и не очень маленький, куда его пристроить - непонятно.
Я в таких случаях варю быстренько легкий и вкусный супчик.
Луковицу режем мелко,... дальше
Очень простой рыбный супчик

Этот суп у нас дома называется "Любимым". Сынок не очень любит рыбу и настоящую уху, а супчик уплетает за обе щеки. Да и готовится он буквально 20-30 минут.
Картофель режем кубиками, бросаем в кипящую воду (3 л), соли по... дальше
Сливочный суп с курицей и рисом

Грудку режем средним кубиком и припускаем на растительном масле, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10-15 минут. Затем добавляем картофель, даём закипеть и варим 5-7 мин.
Тем временем ставим зажарку на... дальше
Овощной суп с куриными потрошками

Мясо моем, чистим, заливаем холодной водой и ставим вариться. Также в кастрюлю бросаем меленько нарезанную половину луковицы. Куриные потроха варятся недолго, примерно через минут 30 добавляем картофель, нарезанный... дальше
Борщ Наваристый "Семейная традиция"

1 этап.
Заливаем воду в маленькую кастрюльки, выкладываем туда мясо и доводим до кипения. Лишний шум с мяса вышел.
2 этап.
В кастрюлю, в которой будет вариться борщ выкладываем мясо с фасолью и варим примерно... дальше
Рыбный молочный суп

Мелко порезать лук, потереть морковь на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном на подсолнечном масле жарим лук, когда станет прозрачным - добавляем морковь и слив. масло.
Далее, режем филе на мелкие части и... дальше
Кабачковый крем-суп

Очень быстро и вкусно! Поклонникам крем-супов посвящается))
Чистим картошку (а чтобы максимально ускорить процесс - можно взять уже отваренную в мундирах картошку), режем овощи ломтиками, примерно по 5 мм, и... дальше
Щи с ржаными сухариками

1. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Лук репчатый и лук зеленый вымыть и нарезать.
3. Капусту вымыть и нашинковать.
4. Бульон довести до кипения, положить капусту, варить 10 мин.
5.... дальше