Щи с квашенной капустой и мясом. Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
500-600 г говядины или нежирной свинины,
800 г квашенной не очень кислой капусты,
1-2 моркови,
1-2 луковицы,
корень петрушки,
корень сельдерея,
100 г томата (сок, паста),
50 г растительного масла,
50 г сметаны,
соль,
специи,
зелень.

Готовим Щи с квашенной капустой и мясом. Из мяса сварить бульон.
Квашенную капусту промываем и кладем в кастрюлю. Добавить 2 стакана бульона, немного масла, накрыть крышкой, тушим приблизительно 1 час.
За это время пассеруем на раститительном масле лук, морковью и коренья с томатом.
Затем капусту заливаем оставшимся бульоном, добавляем пропассерованные овощи и варим до готовности.
В конце солим, перчим, добавляем порезанное варенное мясо и посыпаем заленью.
Можно добавить потертый на крупной терке соленый огурчик.
Перед подачей заправляем сметаной.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Щи с квашенной капустой и мясом

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.1429 5 14

Автор: @ntoshk@ 28.11.2009

Все рецепты от @ntoshk@

Распечатать рецепт

Утром из дымного ресторана выползает клиент:
- Брр! Швейцар! Что это за неприятный запах?
- Это свежий воздух, сэр!

Комментарии посетителей (6)

Аннушка 19.10.2011 22:51
Девочки, а что в щи картошка совсем не идет?

ЛюСей 20.10.2011 11:03
в щи незнаю, а вот в капусняк обящательно картошечку и пшено кладу

Lyudmila 20.10.2011 12:40
Состав классических щей: мясо (очень много), квашенная капуста с морковкой, лавровый лист, перец горошком, соль и вода. Всё! А остальное, это уже разновидности щей.

Алёна KZ 15.04.2010 07:47

А я тоже люблю ,когда кислая капуста сварится в "тряпочку"

Lyudmila 28.11.2009 07:44

Мне нравится, только, думаю, капусту меньше времени можно тушить. Спасибо)

ксения 28.11.2009 08:00

ага, я тоже думаю многовато времени на капусту. В ней очень много витамина С (практически единственного зимой), так что может не стоит его полностью уничтожать. А так вполне вкусные традиционные щи

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Японский супчик с лососем

Супчик - чистая импровизация, но получилось обалденно! Просто очень люблю японскую кухню и захотела сотворить что-нибудь подобное. Так что не судите строго!)))
Итак, грибочки замачиваем в теплой воде на 4 часа.... дальше
Куриный суп "Находка"

Филе мелко порезать и обжарить на сильном огне со специями.
Морковь и зеленый лук пережарить на постном (рафинированном) масле.
Из двух яиц муки и соли заколотить клецки (до густоты сметаны). Оставшееся яйцо... дальше
Суп "Добрая жена"

Картофель закладываем в воду и ставим на огонь.
В это время на сковороде в раст. масле обжариваем лук, большое количество моркови, тертой на крупной терке, и в конце добавляем печень, чтобы побелела.
В кипяшую... дальше
Гречневый суп

В кастрюлю с кипящей водой (бульоном) положить гречку и варить около 10 минут. Затем закинуть картофель, порезанный кубиками.
Пассеровать тертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. Когда картофель... дальше
Кулеш на компанию

ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ!
В 6-8 литрах воды варить нарезанного на порционные куски петуха с луком и морковью до готовности. Можно по желанию добавить пару зубков чеснока. Посолить и поперчить. Если есть,... дальше
Свекольная окрошка

колбасу, яйца, огурец натереть на крупной терке, закинуть много свежей зелени. Маринованную свеклу "разбить" в блендере, сок от маринованной свеклы слегка разбавить водой по вкусу. Свеклу и сок закинуть в тарелку с... дальше
Суп грибной с галушками

Грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 3 часа.
Затем варить в этой же воде бульон не менее 2-х часов.
Готовый бульон процедить, добавить овощи и варить 15 мин.
... дальше
Суп луковый "Париж"

Прочел все аналогичные рецепты, но решил опубликовать, полученный мной в подарок в новогоднюю ночь в парижском кафе от хозяина (француз) и его супруги и шеф-повара по совместительству (или наоборот) - она из-под Киева.дальше
Щи с квашенной капустой и мясом

Из мяса сварить бульон.
Квашенную капусту промываем и кладем в кастрюлю. Добавить 2 стакана бульона, немного масла, накрыть крышкой, тушим приблизительно 1 час.
За это время пассеруем на раститительном масле... дальше
Пикантный суп

Сварить мясо до полуготовности, положить нарезанные кубиками сырки. Уменьшить огонь, перемешать до однородного состояние, посолить. Затем добавить нарезанные кубиками картошку.
Обжарить лук до золотистого... дальше